Sofra tuzu mu? Kaya tuzu mu?

Venole

Active member
Tuz, besinleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmasının yanında içeriğindeki sodyum, sıvı istikrarı, hudut iletimi ve kas kasılması üzere çeşitli biyolojik fonksiyonlarda de kıymetli bir rol oynar. tıpkı vakitte, epeyce fazla sodyum tüketimi kan basıncını yükselterek kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir.


Kaya tuzu, son senelerda, fazla ölçüde tuz tüketiminin ziyanlarının anlaşılmasıyla sofra tuzuna alternatif olarak kullanılan ve daha az ziyanlı olduğuna inanılan bir tuz çeşididir. Pekala, hakikaten o denli midir?


Sofra tuzu

Sofra tuzu, en yaygın olarak kullanılan tuz cinsidir. Yeraltı yataklarından çıkartılır, yabancı hususlardan arındırmak için yüksek oranda rafine edilir ve topaklanmayı önleyici katkı hususları eklenir.


%97 yahut daha yüksek oranlarda sodyum klorür içeren sofra tuzu, iyot ile zenginleştirilir. Sofra tuzuna iyot eklenmesiyle, yaygın bir halk sıhhati sorunu olan hipotiroidizm, zihinsel engellilik, endemik kretenizm üzere iyot eksikliği hastalıklarına karşı tesirli bir tedbir alınmaktadır.


Kaya tuzu

Kaya tuzunun en yaygın kullanılan tipi Himalaya tuzudur. Himalaya tuzu, doğal olarak pembe renkli olan ve Pakistan’daki Himalayalar yakınlarında çıkarılan bir tuz cinsidir.


Himalaya tuzu, sofra tuzuna bakılırsa daha az ziyanlı olduğu fikriyle tercih edilse de Himalaya tuzu da yüksek oranlarda sodyum içermektedir ötürüsıyla sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanılması, yüksek sodyum tüketiminin niye olduğu kardiyovasküler hastalık riskinin önüne geçemez.


birebir vakitte, Himalaya tuzunun doğal hasat süreci, olağan sofra tuzuna bakılırsa daha fazla ölçüde mineral ve eser element içermesini sağlar lakin bu ölçüler sıhhat üzerine olumlu tesir edemeyecek kadar az ölçüdedir.


Hangi tuzu tercih edelim?

Sofra tuzu yerine kaya tuzu tercih edilmesinin tek yararı topaklanmayı önleyici katkı hususlarından kaçınmak olacaktır. Lakin iyotlu sofra tuzunun uygun bir iyot kaynağı olduğu ve günlük iyot gereksiniminin karşılanmasına büyük bir takviye sağladığı unutulmamalıdır.


Tuz tüketimi konusunda Dünya Sıhhat Örgütünün günlük 5 g tuz önerisi dikkate alınmalıdır ve iyot uçucu bir element olduğundan kayıpların yaşanmaması için iyotlu tuzlar koyu renkli kaplarda ve karanlık yerlerde saklanmalıdır. Ayrıyeten yemeğe yemek piştikten daha sonra tuz eklenmelidir.
 
Üst