oKMaDeM
New member
“İtiraf ediyorum: Bu konuda hiçbir şey bilmiyordum. Bitki bazlı proteinli yiyecekleri hiç tatmamıştım ve bunların varlığına dair kesin bir bilgim bile yoktu.” Kitap böyle açılıyor Marco Panara, başlıktan itibaren gazeteci “Hamburger devrimi. Etten sebzeye, Kioene vakası” (Post Editori) hayvansal proteinlerden vazgeçilmesiyle bağlantılı kişisel bir yiyecek seçimini değil, bir girişimcilik öyküsünü anlatıyor.
Tarihi Tonazzo ailesi, Nesillerdir Venedik kasapları. Hiçbir şey vegandan daha mesafeli ve düşmanca olamaz. Ancak Brezilya'ya yaptığı bazı gezilerden sonra endüstriyel et üretiminin çok da uzak olmayan bir gelecekte artık çevresel sürdürülebilirlikle uyumlu olmayacağını sezen kişi kesinlikle onlardan biri olan Albino Tonazzo'ydu. Yıl 1988'di, henüz 24 yaşındaydı. O zamandan beri Padua bölgesindeki Villanova di Camposampiero'daki aile şirketinin hayatı değişti.
Albino Tonazzo, Kioene'nin kurucusu
Tonazzo'lar orada soya ve sebzelerle yapılan burgerler buna gerçekten inanıyorlar ve hayal kırıklıkları ve yenilgilerin ortasında buna para ve enerji yatırıyorlar. Yıllar içinde Panara şöyle yazıyor: “İçinde iklim krizi kamuoyu tarafından algılanmaktan çok uzaktı. et üretiminin sürdürülebilirliği hala gelecek bir sorundu ve hayvan istismarı çok az kişinin ilgisini çeken etik bir konu”. Vizyonerler mi? Kesinlikle ileri görüşlüler çünkü bugün Tonazzo'lar sebze burgerlerinde pazar payının %40'ını elinde tutuyor.
Venedik ve Padua arasındaki Brenta nehrinin ve aynı zamanda düzinelerce su yolunun kesiştiği bir bölgede, 1940'larda bir kasap dükkanı olarak başlayan şirketten, artık aynı zamanda işleriyle de tanınan bir girişimci grup ortaya çıkıyor. bitki proteinlerinin gelişimi. Şirketin geleneksel ve yenilenmeyi simgeleyen iki şubesi bugün hala paralel olarak üretim ve satış yapıyor. Komşular
Diyet
Bu girişim, su ekosistemlerini kurtarmak için kültürlü yılan balığı eti üretiyor
kaydeden Gabriella Rocco
01 Şubat 2024
Önyargısız
Böylelikle Panara, karşıt gruplara dair alışılagelmiş klişeyi bir kenara bırakarak ve önyargısız bir şekilde, Kioene Spa ve girişimcilerinin hikayesini ele geçirdiğinde bunun anlatılmayı hak ettiğini neden anladığını açıklıyor. “Çünkü o bir pencere açıyorGıda modelimizin sürdürülemezliği et, süt ve türevlerinin merkezi olduğu yer. Yani iklimi değiştiren gazların salınımına, toprağın ve suyun tüketimine, ormansızlaşmaya ve biyolojik çeşitliliğin yok olmasına diğer yiyeceklerden daha fazla katkıda bulunan yiyecekler.” Bu kitabı yazdıktan sonra vejetaryen mi oldunuz?” Hayır, çok az et yesem bile evet ama kesinlikle eskisinden daha bilinçliyim ve kitabımın diğer insanların gidişatı değiştirmemiz gerektiğini anlamalarına yardımcı olacağını umuyorum.”
Fikirler
Traktör protestosu Sürdürülebilirliği yeniden planlamak için geleceğe dönüş
kaydeden Domenico Ridente
14 Şubat 2024
İtalyanların sofradaki alışkanlıkları
Tonazzo'lar ve çocuklarında yaşanan olayları takip etmek ve İtalyanların tarihine nesiller arası değişim ve bir kasap dükkanının tezgahının arkasından nasıl tanıklık edileceğini takip etmek. yeni yeme alışkanlıkları: 1960'larda refahın gösterişli bir sembolü olarak görülen biftekten yeni bitki bazlı ürün arayışına kadar.
Diyet
Küçük beslenme değişiklikleri karbon ayak izinizi %25 azaltabilir
Green&Blue editör ekibi tarafından
01 Mart 2024
“Bu garip ülkemizin nasıl ayakta kalmayı başardığını açıklayan gizli İtalya sırlarından birini keşfettimyani et gibi geleneksel bir pazarın yenilikçi kapasite sayesinde dönüştürülebileceği gerçeği. Girişimcilerin, arkasında konsolide olmuş bir geleneksel iş olsa bile, yenilenmeye yönelik sahip oldukları sezgilere örnek sayılabilecek sembolik bir durum.”
Diyet
Pirinçte yetişen etler Kore'den geliyor
kaydeden Sandro Iannaccone
14 Şubat 2024
Sonunda Panara'nın kitabı amacına ulaşıyor: Çevre koruma yönü büyük olan bir soruna dikkat çekmek. Şöyle yazıyor: “Bu üçüncü bin yılda Artık mevcut gıdanın miktarı tarihe damgasını vuran faktör değil, üretilme şeklinin çevresel sürdürülebilirliği ve dağıtılma şeklinin sosyal sürdürülebilirliğidir.. Bu aynı zamanda aynı eski oyundur ve bitki proteinlerinin, hassas fermantasyonun ve hücre 'yetiştirme' teknolojilerinin temel bir rol oynayacağı tamamen yeni bir oyundur. Ekonomi ve finans dünyası zaten içeride, sermaye akışları etkileyici, spekülatif fonlar, kurumsal fonlar, endüstriyel gruplar kendilerini konumlandırıyor, et endüstrisinin çok güçlü lobileri oyundaki devasa çıkarları savunmak için çalışıyor, çok genç alternatif protein endüstrisi manevra alanı yaratmaya başlıyor. Orada bitki devrimi daha yeni başladı.”
Tarihi Tonazzo ailesi, Nesillerdir Venedik kasapları. Hiçbir şey vegandan daha mesafeli ve düşmanca olamaz. Ancak Brezilya'ya yaptığı bazı gezilerden sonra endüstriyel et üretiminin çok da uzak olmayan bir gelecekte artık çevresel sürdürülebilirlikle uyumlu olmayacağını sezen kişi kesinlikle onlardan biri olan Albino Tonazzo'ydu. Yıl 1988'di, henüz 24 yaşındaydı. O zamandan beri Padua bölgesindeki Villanova di Camposampiero'daki aile şirketinin hayatı değişti.
Albino Tonazzo, Kioene'nin kurucusu
Tonazzo'lar orada soya ve sebzelerle yapılan burgerler buna gerçekten inanıyorlar ve hayal kırıklıkları ve yenilgilerin ortasında buna para ve enerji yatırıyorlar. Yıllar içinde Panara şöyle yazıyor: “İçinde iklim krizi kamuoyu tarafından algılanmaktan çok uzaktı. et üretiminin sürdürülebilirliği hala gelecek bir sorundu ve hayvan istismarı çok az kişinin ilgisini çeken etik bir konu”. Vizyonerler mi? Kesinlikle ileri görüşlüler çünkü bugün Tonazzo'lar sebze burgerlerinde pazar payının %40'ını elinde tutuyor.
Venedik ve Padua arasındaki Brenta nehrinin ve aynı zamanda düzinelerce su yolunun kesiştiği bir bölgede, 1940'larda bir kasap dükkanı olarak başlayan şirketten, artık aynı zamanda işleriyle de tanınan bir girişimci grup ortaya çıkıyor. bitki proteinlerinin gelişimi. Şirketin geleneksel ve yenilenmeyi simgeleyen iki şubesi bugün hala paralel olarak üretim ve satış yapıyor. Komşular
Diyet
Bu girişim, su ekosistemlerini kurtarmak için kültürlü yılan balığı eti üretiyor
kaydeden Gabriella Rocco
01 Şubat 2024
Önyargısız
Böylelikle Panara, karşıt gruplara dair alışılagelmiş klişeyi bir kenara bırakarak ve önyargısız bir şekilde, Kioene Spa ve girişimcilerinin hikayesini ele geçirdiğinde bunun anlatılmayı hak ettiğini neden anladığını açıklıyor. “Çünkü o bir pencere açıyorGıda modelimizin sürdürülemezliği et, süt ve türevlerinin merkezi olduğu yer. Yani iklimi değiştiren gazların salınımına, toprağın ve suyun tüketimine, ormansızlaşmaya ve biyolojik çeşitliliğin yok olmasına diğer yiyeceklerden daha fazla katkıda bulunan yiyecekler.” Bu kitabı yazdıktan sonra vejetaryen mi oldunuz?” Hayır, çok az et yesem bile evet ama kesinlikle eskisinden daha bilinçliyim ve kitabımın diğer insanların gidişatı değiştirmemiz gerektiğini anlamalarına yardımcı olacağını umuyorum.”
Fikirler
Traktör protestosu Sürdürülebilirliği yeniden planlamak için geleceğe dönüş
kaydeden Domenico Ridente
14 Şubat 2024
İtalyanların sofradaki alışkanlıkları
Tonazzo'lar ve çocuklarında yaşanan olayları takip etmek ve İtalyanların tarihine nesiller arası değişim ve bir kasap dükkanının tezgahının arkasından nasıl tanıklık edileceğini takip etmek. yeni yeme alışkanlıkları: 1960'larda refahın gösterişli bir sembolü olarak görülen biftekten yeni bitki bazlı ürün arayışına kadar.
Diyet
Küçük beslenme değişiklikleri karbon ayak izinizi %25 azaltabilir
Green&Blue editör ekibi tarafından
01 Mart 2024
“Bu garip ülkemizin nasıl ayakta kalmayı başardığını açıklayan gizli İtalya sırlarından birini keşfettimyani et gibi geleneksel bir pazarın yenilikçi kapasite sayesinde dönüştürülebileceği gerçeği. Girişimcilerin, arkasında konsolide olmuş bir geleneksel iş olsa bile, yenilenmeye yönelik sahip oldukları sezgilere örnek sayılabilecek sembolik bir durum.”
Diyet
Pirinçte yetişen etler Kore'den geliyor
kaydeden Sandro Iannaccone
14 Şubat 2024
Sonunda Panara'nın kitabı amacına ulaşıyor: Çevre koruma yönü büyük olan bir soruna dikkat çekmek. Şöyle yazıyor: “Bu üçüncü bin yılda Artık mevcut gıdanın miktarı tarihe damgasını vuran faktör değil, üretilme şeklinin çevresel sürdürülebilirliği ve dağıtılma şeklinin sosyal sürdürülebilirliğidir.. Bu aynı zamanda aynı eski oyundur ve bitki proteinlerinin, hassas fermantasyonun ve hücre 'yetiştirme' teknolojilerinin temel bir rol oynayacağı tamamen yeni bir oyundur. Ekonomi ve finans dünyası zaten içeride, sermaye akışları etkileyici, spekülatif fonlar, kurumsal fonlar, endüstriyel gruplar kendilerini konumlandırıyor, et endüstrisinin çok güçlü lobileri oyundaki devasa çıkarları savunmak için çalışıyor, çok genç alternatif protein endüstrisi manevra alanı yaratmaya başlıyor. Orada bitki devrimi daha yeni başladı.”