oKMaDeM
New member
Birleşmiş Milletler Çevre Programı UNEP, bugün COP28’i bir sunum yapmak üzere seçiyor. Bitki bazlı gıda ürünlerinin çevresel, sağlık, sosyal ve hayvan refahına olası etkileri hakkında rapor. İtalya’da sentetik et konusunda oldukça hararetli bir tartışma yaşanıyor; ancak sentetik et, laboratuvar ortamında üretildiği ve bir hayvanın embriyonik kök hücrelerinden başlayan bir hücre yetiştirme sürecinin sonucu olduğu için bitkisel kökenli değil. Unep raporu bunun yerine şunlara odaklanıyor: sebzelerle üretilen et ve süt ürünleriFermantasyondan elde edilir ve kültüre edilir.
Bitkisel et konusunda tartışma esas olarak iki noktaya odaklandı: Bitkisel protein bazlı gıdaları “burger” veya “salam” olarak adlandırma fırsatı (Meloni hükümeti tarafından çıkarılan ve artık AB direktiflerine göre revize edilmesi gereken yasa, bunu yasaklıyor) ) ve bitkisel et üretimi için gerekli olan soya ve diğer sebzelerin ekimindeki artışın, hayvancılığın terk edilmesiyle birlikte bazı ülkelerde yaratabileceği ekonomik ve sosyal etki.
Unep Raporunun metodolojisi
Rapor, farklı alanlarda uzman bir grup tarafından hazırlandı ve “bitki bazlı alternatiflerden üretilen etin geleneksel olanlara kıyasla etkilerine ilişkin mevcut veriler” değerlendirildi.. Amaç, geleneksel et ve süt ürünlerinin yerini alan yeni bitki bazlı ürünlere ilişkin düzenleme, yatırım veya diğer desteklerin sağlanması için temel oluşturmaktır. Metodolojiyle ilgili önemli bir açıklama var ve bu, geleneksel etin ürettiği emisyonlar ile vejetaryen beslenmenin yayılmasında veya hayvancılığın geliştirilmesinde örtülü olarak ortaya çıkan emisyonlar arasındaki karşılaştırmayla ilgili.
“Rapor, mevcut et ve süt ürünleri endüstrisinin olumsuz etkilerini azaltmak için, et ve süt ürünlerinin daha vejetaryen ve vegan ürünlerle (örneğin tofu) değiştirilmesi gibi diğer stratejilerle yeni alternatiflerin geliştirilmesi ve bunlara geçiş arasındaki farkları derinlemesine araştırmıyor. , tempeh), böceklerin insan ve hayvan beslenmesi kaynağı olarak geliştirilmesi, onarıcı hayvan tarımının teşvik edilmesi ve yaygınlaştırılması, fiyatlandırma politikaları (örneğin vergiler) yoluyla et ve süt ürünlerine olan talebin azaltılması veya hayvan sayısını azaltmayı amaçlayan müdahaleler emisyonlar (örn. yem katkı maddeleri). Rapor balıkçılık veya (diğer) yabani hayvanların etleriyle ilgili değildir”. Başka bir deyişle, UNEP yalnızca sentetik et de dahil olmak üzere hayvansal olmayan etlere yönelik daha fazla yatırım yapma ve daha fazla araştırmayı teşvik etme fırsatına odaklanıyor.
Araştırma
Sadece et değil: Yeni Zelanda’da hücresel bahçecilik deneniyor
kaydeden Simone Valesini
16 Eylül 2023
“Tek” alternatif olarak et
Bu bağlamda, BM programının şunu belirtmesi gösterge niteliğindedir: “Hayvansal kökenli gıdalar küresel olarak ekonomilere önemli katkılarda bulunmakta ve önemli bir istihdam ve gelir kaynağı oluşturmaktadır.. Raporda okuduğumuz gibi bunlar aynı zamanda özellikle gıda güvensizliği bağlamında önemli bir protein, vitamin, mineral ve diğer besin kaynağıdır ve birçok demografik grup ve kültür için özel bir anlam taşır.” Bu önemli bir başlangıç noktasıdır, Çünkü eğer hayvanlara karşı farklı bir duyarlılığın, kişinin karbon ayak izini sınırlama arzusuyla birleştiğinde, çeşitli ülkelerde (özellikle dünyanın kuzeyinde) giderek daha fazla tüketicinin hayvansal kökenli ürünleri ortadan kaldırmayı seçmesine yol açtığı doğruysa, diğer etler çoğu zaman tek alternatif oluyor. Batı ekonomilerinin et gibi geleneksel ürünlere olan güçlü talebinin de altını çizmek gerekiyor. Kinoa Onlar avokado (sadece yüksek protein içeriğine sahip iki sebzeyi saymak gerekirse) yerel mahsulleri stres altına soktu.
Küresel emisyonların yüzde 20’si hayvansal ürünlerden kaynaklanıyor
Her halükârda, Emisyonların azaltılmasına yardımcı olmak için dünyanın kuzeyindeki ülkeler et tüketimini azaltmalı ve tarım modellerini değiştirmeli. “Gıda sistemleri mevcut antropojenik sera gazı emisyonlarının yaklaşık %30’undan sorumludur. Hayvansal ürünler bu emisyonların neredeyse %60’ını temsil ediyor (toplamda küresel emisyonların %14,5-20’si) – Unep Raporunu hatırlatıyor – Yediğimiz gıdaları üretme ve tüketme şeklimizi değiştirmeliyiz Özellikle yüksek ve orta gelirli ülkelerde iklim değişikliği üzerindeki artan etkisi nedeniyle. Hayvansal tarımın olumsuz etkilerini ele almak için birçok yaklaşım mevcut olsa da, Bu rapor özellikle geleneksel hayvansal bazlı gıdalara yeni alternatifleri inceliyor“.
Sorun hep aynı, COP28’de zengin ülkeleri fakir ülkelerle karşı karşıya getiren sorun: birincisi çok fazla tüketiyor, ikincisi ise büyüme oranlarına göre bunu yapma hakkını talep ediyor. “Hayvan bazlı gıdalara yönelik artan talebin etkisi şu bağlamda ortaya çıkıyor: sürdürülemez tarım yöntemleri ve aşırı tüketimUNEP’e göre özellikle orta ve yüksek gelirli ülkelerde. Genel olarak, üretim ve tüketim iklim değişikliğine, hava ve su kirliliğine, biyolojik çeşitlilik kaybına ve arazi bozulmasına önemli ölçüde katkıda bulunuyor.” Ayrıca sağlık açısından sonuçları da var: “Hayvan etleri önemli bir besin kaynağıdır ancak kırmızı ve işlenmiş etin yüksek tüketimi, hastalık riskinin artmasıyla ilişkilidir.. Raporda, büyük ölçekli fabrika çiftçiliğinin aynı zamanda zoonotik hastalıklar ve antimikrobiyal direncin yanı sıra hayvan refahı kaygıları gibi halk sağlığı riskleriyle de ilişkilendirildiği hatırlatılıyor.
Mevzuat
Kültürlenmiş et çevreye yardımcı olabilir mi? Çünkü üretimine getirilen yasak tartışmalıdır.
kaydeden Paola Arosio
21 Temmuz 2023
UNEP neden araştırmayı tavsiye ediyor?
Yeni bitki bazlı et bir çözüm mü? “Kültürlenmiş et ve fermente gıdalar, çevresel etkiyi azaltma potansiyeli gösteriyor birçok hayvan etiyle karşılaştırıldığında. – diyor Unep – Aynı zamanda hastalık riskini de azalttıklarını gösteriyorlar zoonoz ve antimikrobiyal direnç geleneksel hayvan tarımıyla ilişkili hayvan refahı endişelerini önemli ölçüde azaltmanın yanı sıra.”
UNEP bu nedenle araştırmaların bu anlamda finanse edilmesini ve hayvan etinin azaltılmasından yalnızca bazılarının (genelde en zenginlerin) faydalanmamasını garanti altına alabilecek politikalarla desteklenmesini önermektedir.. Rapor bunu açıkça özetlemektedir: “Hayvan etine yeni alternatiflerin sosyoekonomik ve beslenme potansiyelini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Politika yapıcılar ayrıca gıda güvenliğini, istihdamı, geçim kaynaklarını, sosyal eşitliği ve kültürleri korumaya yönelik önlemler alarak faydaların en üst düzeye çıkarılmasına yardımcı olabilirler”.
UNEP aynı zamanda siyasetin nasıl hareket etmesi gerektiğini de öneriyor: “Hükümetlerin hayvan etine yeni alternatiflerin potansiyelini araştırmak ve desteklemek için çok sayıda politika seçeneği var(açık erişim) araştırma, ticarileştirme ve adil geçiş politikalarına destek dahil. Raporun sonucuna göre, yeterli düzenleyici rejimler ve yönetişim araçlarıyla desteklenmesi halinde, Etin yerine yeni bitki bazlı alternatifler, muhtemelen bölgesel farklılıklarla birlikte, daha sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişte önemli bir rol oynayabilirdaha sağlıklı ve hayvanlara daha az zararlı”.
Bitkisel et konusunda tartışma esas olarak iki noktaya odaklandı: Bitkisel protein bazlı gıdaları “burger” veya “salam” olarak adlandırma fırsatı (Meloni hükümeti tarafından çıkarılan ve artık AB direktiflerine göre revize edilmesi gereken yasa, bunu yasaklıyor) ) ve bitkisel et üretimi için gerekli olan soya ve diğer sebzelerin ekimindeki artışın, hayvancılığın terk edilmesiyle birlikte bazı ülkelerde yaratabileceği ekonomik ve sosyal etki.
Unep Raporunun metodolojisi
Rapor, farklı alanlarda uzman bir grup tarafından hazırlandı ve “bitki bazlı alternatiflerden üretilen etin geleneksel olanlara kıyasla etkilerine ilişkin mevcut veriler” değerlendirildi.. Amaç, geleneksel et ve süt ürünlerinin yerini alan yeni bitki bazlı ürünlere ilişkin düzenleme, yatırım veya diğer desteklerin sağlanması için temel oluşturmaktır. Metodolojiyle ilgili önemli bir açıklama var ve bu, geleneksel etin ürettiği emisyonlar ile vejetaryen beslenmenin yayılmasında veya hayvancılığın geliştirilmesinde örtülü olarak ortaya çıkan emisyonlar arasındaki karşılaştırmayla ilgili.
“Rapor, mevcut et ve süt ürünleri endüstrisinin olumsuz etkilerini azaltmak için, et ve süt ürünlerinin daha vejetaryen ve vegan ürünlerle (örneğin tofu) değiştirilmesi gibi diğer stratejilerle yeni alternatiflerin geliştirilmesi ve bunlara geçiş arasındaki farkları derinlemesine araştırmıyor. , tempeh), böceklerin insan ve hayvan beslenmesi kaynağı olarak geliştirilmesi, onarıcı hayvan tarımının teşvik edilmesi ve yaygınlaştırılması, fiyatlandırma politikaları (örneğin vergiler) yoluyla et ve süt ürünlerine olan talebin azaltılması veya hayvan sayısını azaltmayı amaçlayan müdahaleler emisyonlar (örn. yem katkı maddeleri). Rapor balıkçılık veya (diğer) yabani hayvanların etleriyle ilgili değildir”. Başka bir deyişle, UNEP yalnızca sentetik et de dahil olmak üzere hayvansal olmayan etlere yönelik daha fazla yatırım yapma ve daha fazla araştırmayı teşvik etme fırsatına odaklanıyor.
Araştırma
Sadece et değil: Yeni Zelanda’da hücresel bahçecilik deneniyor
kaydeden Simone Valesini
16 Eylül 2023
“Tek” alternatif olarak et
Bu bağlamda, BM programının şunu belirtmesi gösterge niteliğindedir: “Hayvansal kökenli gıdalar küresel olarak ekonomilere önemli katkılarda bulunmakta ve önemli bir istihdam ve gelir kaynağı oluşturmaktadır.. Raporda okuduğumuz gibi bunlar aynı zamanda özellikle gıda güvensizliği bağlamında önemli bir protein, vitamin, mineral ve diğer besin kaynağıdır ve birçok demografik grup ve kültür için özel bir anlam taşır.” Bu önemli bir başlangıç noktasıdır, Çünkü eğer hayvanlara karşı farklı bir duyarlılığın, kişinin karbon ayak izini sınırlama arzusuyla birleştiğinde, çeşitli ülkelerde (özellikle dünyanın kuzeyinde) giderek daha fazla tüketicinin hayvansal kökenli ürünleri ortadan kaldırmayı seçmesine yol açtığı doğruysa, diğer etler çoğu zaman tek alternatif oluyor. Batı ekonomilerinin et gibi geleneksel ürünlere olan güçlü talebinin de altını çizmek gerekiyor. Kinoa Onlar avokado (sadece yüksek protein içeriğine sahip iki sebzeyi saymak gerekirse) yerel mahsulleri stres altına soktu.
Küresel emisyonların yüzde 20’si hayvansal ürünlerden kaynaklanıyor
Her halükârda, Emisyonların azaltılmasına yardımcı olmak için dünyanın kuzeyindeki ülkeler et tüketimini azaltmalı ve tarım modellerini değiştirmeli. “Gıda sistemleri mevcut antropojenik sera gazı emisyonlarının yaklaşık %30’undan sorumludur. Hayvansal ürünler bu emisyonların neredeyse %60’ını temsil ediyor (toplamda küresel emisyonların %14,5-20’si) – Unep Raporunu hatırlatıyor – Yediğimiz gıdaları üretme ve tüketme şeklimizi değiştirmeliyiz Özellikle yüksek ve orta gelirli ülkelerde iklim değişikliği üzerindeki artan etkisi nedeniyle. Hayvansal tarımın olumsuz etkilerini ele almak için birçok yaklaşım mevcut olsa da, Bu rapor özellikle geleneksel hayvansal bazlı gıdalara yeni alternatifleri inceliyor“.
Sorun hep aynı, COP28’de zengin ülkeleri fakir ülkelerle karşı karşıya getiren sorun: birincisi çok fazla tüketiyor, ikincisi ise büyüme oranlarına göre bunu yapma hakkını talep ediyor. “Hayvan bazlı gıdalara yönelik artan talebin etkisi şu bağlamda ortaya çıkıyor: sürdürülemez tarım yöntemleri ve aşırı tüketimUNEP’e göre özellikle orta ve yüksek gelirli ülkelerde. Genel olarak, üretim ve tüketim iklim değişikliğine, hava ve su kirliliğine, biyolojik çeşitlilik kaybına ve arazi bozulmasına önemli ölçüde katkıda bulunuyor.” Ayrıca sağlık açısından sonuçları da var: “Hayvan etleri önemli bir besin kaynağıdır ancak kırmızı ve işlenmiş etin yüksek tüketimi, hastalık riskinin artmasıyla ilişkilidir.. Raporda, büyük ölçekli fabrika çiftçiliğinin aynı zamanda zoonotik hastalıklar ve antimikrobiyal direncin yanı sıra hayvan refahı kaygıları gibi halk sağlığı riskleriyle de ilişkilendirildiği hatırlatılıyor.
Mevzuat
Kültürlenmiş et çevreye yardımcı olabilir mi? Çünkü üretimine getirilen yasak tartışmalıdır.
kaydeden Paola Arosio
21 Temmuz 2023
UNEP neden araştırmayı tavsiye ediyor?
Yeni bitki bazlı et bir çözüm mü? “Kültürlenmiş et ve fermente gıdalar, çevresel etkiyi azaltma potansiyeli gösteriyor birçok hayvan etiyle karşılaştırıldığında. – diyor Unep – Aynı zamanda hastalık riskini de azalttıklarını gösteriyorlar zoonoz ve antimikrobiyal direnç geleneksel hayvan tarımıyla ilişkili hayvan refahı endişelerini önemli ölçüde azaltmanın yanı sıra.”
UNEP bu nedenle araştırmaların bu anlamda finanse edilmesini ve hayvan etinin azaltılmasından yalnızca bazılarının (genelde en zenginlerin) faydalanmamasını garanti altına alabilecek politikalarla desteklenmesini önermektedir.. Rapor bunu açıkça özetlemektedir: “Hayvan etine yeni alternatiflerin sosyoekonomik ve beslenme potansiyelini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Politika yapıcılar ayrıca gıda güvenliğini, istihdamı, geçim kaynaklarını, sosyal eşitliği ve kültürleri korumaya yönelik önlemler alarak faydaların en üst düzeye çıkarılmasına yardımcı olabilirler”.
UNEP aynı zamanda siyasetin nasıl hareket etmesi gerektiğini de öneriyor: “Hükümetlerin hayvan etine yeni alternatiflerin potansiyelini araştırmak ve desteklemek için çok sayıda politika seçeneği var(açık erişim) araştırma, ticarileştirme ve adil geçiş politikalarına destek dahil. Raporun sonucuna göre, yeterli düzenleyici rejimler ve yönetişim araçlarıyla desteklenmesi halinde, Etin yerine yeni bitki bazlı alternatifler, muhtemelen bölgesel farklılıklarla birlikte, daha sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişte önemli bir rol oynayabilirdaha sağlıklı ve hayvanlara daha az zararlı”.