oKMaDeM
New member
Sweet tarafından finanse edilen bir projedir. Avrupa programı Horizon 2020 ve şekeri tatlandırıcılarla değiştirmenin sağlık ve aynı zamanda çevre üzerindeki etkilerini değerlendirmeyi amaçlamaktadır.. Bu nedenle, şekerli içeceklerin ölüm oranları üzerindeki etkisini farklı şekillerde değerlendiren çalışmalar ile metabolizma ve iştah üzerindeki etkilerini anlamaya yönelik çalışmaların yanı sıra, çevre sorununa ilişkin araştırmalar da bulunmaktadır. Uluslararası Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi Dergisi’nin sayfalarından bugün bir araştırmacı ekibinin bildirdiği gibi, dürüst olmak gerekirse, tatlandırıcılar söz konusu olduğunda biraz kötü muamele ediliyor.
Avrupa projesinin bir parçası olan söz konusu çalışma, bu boşluğu doldurmaya ve şu soruyu cevaplamaya çalıştı: tatlandırıcılar, toprak tüketimi, su ve sera gazı emisyonları söz konusu olduğunda bile şekerden daha mı hafif? Evet, en azından doğal tatlandırıcı stevia ile karşılaştırdığınızda (Stevia rebaudiana) ve şeker (sakaroz), grubu diyor James Emzirme Stevia karışımının yaşam döngüsünü analiz eden Surrey Üniversitesi’nden Dr.
Diyet
Atıştırmalıklar, gazlı içecekler ve ultra işlenmiş gıdalar da biyolojik çeşitliliğe zarar verir
29 Mart 2022
Söz konusu karışım RA60’tır, yani içinde en az %60 oranında rebaudioside A bulunan bir karışımdır, stevia bitkisinde bulunan steviol glikozitlerden biri, tatlı tadından sorumlu moleküller. Ne kadar? Hakkında Yazarlar, geleneksel şekerin 200-300 katı olduğunu hatırlıyor, analizleri için Yunanistan’da yetişen ve Fransa’da RA60’ın çıkarılması için işlenen stevia yapraklarına odaklandı. Aynı tatlandırma gücüne sahip olan RA60 harmanı – akademisyenler tarafından şeker ve stevia’yı karşılaştırmak için kullanılan ve kütle olarak bir kg şekere karşı 4 gram stevia’ya eşdeğer olan karşılaştırma ölçüsü – çok daha az etkiye sahiptir. Stevia üretimi ile ilişkili sera gazı emisyonlarının, arazi kullanımı yerine şeker ile ilişkili olanların yaklaşık %10’u, %7’si olabileceği tahmin edilmektedir..
Çalışma, çeşitli işleme aşamalarının nihai denge üzerindeki farklı etkilerini analiz eden ayrıntılarla doludur, ancak gelen mesaj, en azından sürdürülebilirlik ve aynı tatlandırma gücü ile stevia’nın birçok açıdan ilginç bir ürün olduğudur. . “Steviol glikozitler ve benzeri ürünlerin kullanımı gezegenimizin sağlığı için tatlı bir haber olabilir. – yorumladı Suckling – Ancak, bunun farkındayız Daha geniş bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde steviol glikozitlerin ve diğer besleyici olmayan tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkilerini anlamak için çok daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.”. Yazarlar, dikkate almadan, tatlandırıcılar için şekeri değiştirmek içecekler için yeterince basitse, aynısının katı gıdalar için olmadığı ve diğer maddelerin eklenmesini gerektirebileceği ve bunların da çevre ve güvenlik değerlendirmelerine dahil edilmesi gerektiği sonucuna varıyorlar. Sağlık.
Avrupa projesinin bir parçası olan söz konusu çalışma, bu boşluğu doldurmaya ve şu soruyu cevaplamaya çalıştı: tatlandırıcılar, toprak tüketimi, su ve sera gazı emisyonları söz konusu olduğunda bile şekerden daha mı hafif? Evet, en azından doğal tatlandırıcı stevia ile karşılaştırdığınızda (Stevia rebaudiana) ve şeker (sakaroz), grubu diyor James Emzirme Stevia karışımının yaşam döngüsünü analiz eden Surrey Üniversitesi’nden Dr.
Diyet
Atıştırmalıklar, gazlı içecekler ve ultra işlenmiş gıdalar da biyolojik çeşitliliğe zarar verir
29 Mart 2022
Söz konusu karışım RA60’tır, yani içinde en az %60 oranında rebaudioside A bulunan bir karışımdır, stevia bitkisinde bulunan steviol glikozitlerden biri, tatlı tadından sorumlu moleküller. Ne kadar? Hakkında Yazarlar, geleneksel şekerin 200-300 katı olduğunu hatırlıyor, analizleri için Yunanistan’da yetişen ve Fransa’da RA60’ın çıkarılması için işlenen stevia yapraklarına odaklandı. Aynı tatlandırma gücüne sahip olan RA60 harmanı – akademisyenler tarafından şeker ve stevia’yı karşılaştırmak için kullanılan ve kütle olarak bir kg şekere karşı 4 gram stevia’ya eşdeğer olan karşılaştırma ölçüsü – çok daha az etkiye sahiptir. Stevia üretimi ile ilişkili sera gazı emisyonlarının, arazi kullanımı yerine şeker ile ilişkili olanların yaklaşık %10’u, %7’si olabileceği tahmin edilmektedir..
Çalışma, çeşitli işleme aşamalarının nihai denge üzerindeki farklı etkilerini analiz eden ayrıntılarla doludur, ancak gelen mesaj, en azından sürdürülebilirlik ve aynı tatlandırma gücü ile stevia’nın birçok açıdan ilginç bir ürün olduğudur. . “Steviol glikozitler ve benzeri ürünlerin kullanımı gezegenimizin sağlığı için tatlı bir haber olabilir. – yorumladı Suckling – Ancak, bunun farkındayız Daha geniş bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde steviol glikozitlerin ve diğer besleyici olmayan tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkilerini anlamak için çok daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.”. Yazarlar, dikkate almadan, tatlandırıcılar için şekeri değiştirmek içecekler için yeterince basitse, aynısının katı gıdalar için olmadığı ve diğer maddelerin eklenmesini gerektirebileceği ve bunların da çevre ve güvenlik değerlendirmelerine dahil edilmesi gerektiği sonucuna varıyorlar. Sağlık.