oKMaDeM
New member
Sadece kalori ve besinler değil. İtalya’da doğan, ürünlerin sürdürülebilirliği hakkında da bilgi veren ilk gıda etiketleme sistemi olan Positive Food sayesinde yakında satın aldığımız gıda ürünlerinin etiketlerinde çevresel ve aynı zamanda sosyal sürdürülebilirliklerine ilişkin bilgileri de okuyabileceğiz. tüketicileri daha bilinçli beslenme konusunda bilinçlendirmek için bir sertifika. Yeni etiket bugün Roma’da, Expo Milano 2015 “Gezegeni beslemek, yaşam için enerji” temalarını takip etmek amacıyla kurulmuş uluslararası kabul görmüş bir dernek olan Milano Gıda Hukuku ve Politikası Merkezi tarafından sunuldu.
İlk sürdürülebilirlik etiketi
Milano Üniversitesi’nin bilimsel bilgi birikimiyle ve Ulusal Yıldönümleri ile Ulusal ve Uluslararası Spor Etkinlikleri için Misyon Yapısı – Bakanlar Kurulu Başkanlığı işbirliğiyle geliştirilen proje, Pozitif Gıda nedeniyle dünya gıda sahnesinde bir yeniliği temsil ediyor. bu bir gıdanın beslenme bilgisi içeriğinin ötesine geçen değerlendirmesini temel alan ilk etiket. Bu sertifika sayesinde, bir gıda ürünü satın alan tüketici, etik-sosyalden beslenmeye kadar gıdanın sürdürülebilirliğinin çeşitli boyutları ve göreceli tedarik zinciri ile ilgili değerleri öğrenebilecektir.
Sürdürülebilirliği göz önünde bulundurarak alışveriş yapın
Beslenme yönleri, ürünlerin içsel bir özelliğiyken, çevresel, sosyal ve ekonomik yönler, tanımlandıkları şekliyle, şirket veya sektör tercihlerinin sonucudur. “Örneğin – açıklıyor Stefano CorsiPozitif Gıda projesinin bilimsel koordinatörü ve Milan Üniversitesi Tarım ve Çevre Bilimleri Bölümü’nde profesör – peynir üretmek için yalnızca yenilenebilir enerji kaynaklarını kullanmaya karar veren bir şirket, daha yüksek bir çevre indeksine sahip olabilir, bunun yanı sıra başka bir şirket Refah politikalarını uygulayan kişilerle ilgili olarak üstün performans gösterebilecek ve son olarak inovasyona, bölgeye veya döngüsel ekonomiye yatırım yapan bir şirket, tedarik zinciri ile ilgili olarak daha yüksek bir puana sahip olacaktır”. Positive Food, şirketleri sürdürülebilirliğin çeşitli boyutlarını geliştirmeye yönelik stratejiler uygulamaya teşvik eden erdemli bir sistemi tetiklemeyi amaçlıyor.
Etiketin dört indeksi
Milano Üniversitesi’nden birkaç disiplinler arası araştırma ekibi, bir gıda ürünü için dört temel endeksten yola çıkarak geliştirilen Pozitif Gıda etiketinin oluşturulması için çalıştı: çevre, insanlar, tedarik zinciri ve besinler. “Şu anda piyasada bulunan bilgi sistemleri – diye açıklıyor Corsi – genellikle beslenme verileriyle, yani kalori alımı, yağların, proteinlerin, karbonhidratların ve tuzun miktarıyla sınırlı olan kısmi bilgiler sağlıyor. Ancak bu sistemlerin hiçbiri sürdürülebilirlik hakkında bilgi sağlamıyor. tedarik zinciri ve ilgili tarım-gıda ürünleri”. Positive Food, gıda ürünleri için ilk sürdürülebilirlik etiketlemesini temsil ediyor: “Bu bir tüketiciye, beslenme özelliklerinin yanı sıra ekonomik, sosyal ve çevresel yönleri de gösteren, ürünlerin sürdürülebilirliğine ilişkin kısa ama eksiksiz bir değerlendirme sağlayan yeni gönüllü sertifika modeli“, diye ekliyor Corsi. Pozitif Gıda, dört endeksin her biri için 0’dan 5’e kadar bir puanlama sistemi sağlar; burada puan ne kadar yüksekse, ürünün ve tedarik zincirinin genel sürdürülebilirliği o kadar artar.
Çevre ve yemek
Artık tüketiciler bile beslenme ve çevrenin yakından bağlantılı olduğunun gayet iyi farkındalar: Bir ürünün iyi olması için çevreye saygı duyması ve etkisinin şeffaf bir şekilde bilinmesi önemlidir. Ancak bu şekilde beslenme gerçekten sağlıklı ve her şeyden önce bilinçli hale gelebilir. Bu endeksin amacı, bir ürünün ne kadar etkilediğini açıklığa kavuşturmaktır. iklim değişikliği, arazi kullanımı, mineral ve enerji kaynaklarının tükenmesi, su kaynaklarının ne kadar etkilendiği, tatlı suyun ekotoksisitesine ne kadar gıda katkısı olduğu. Bu şekilde tüketiciler, bir ürünün gezegen üzerindeki gerçek etkisini daha iyi anlayabilecek ve sonuç olarak sorumlu ve bilinçli seçimler yapabilecek.
yemek ve insanlar
Etiketin dikkate aldığı diğer indeks ise insanlarla ilgili olmasıdır. Ne anlamda? “İyi gıdanın kökeninde her zaman, ancak adil koşullar sayesinde en iyisini üretebilen kadın ve erkek işçilerin refahı vardır. Her ürünün ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliği, bir verimli döngünün yaratılmasına olanak tanır. şeffaf üretim döngüsü ve sorumlu tüketim ve işçilerin refahı, kapsayıcılık ve çeşitlilik, sosyal yenilik, istihdam ve cinsiyet eşitliği dahil olmak üzere nesnel ve kabul görmüş kriterlere dayanmaktadır” diye yanıtlıyor Corsi.
Tedarik zincirinin rolü
Yeni sürdürülebilir etiketleme sistemi, bir gıda ürünü hakkında kapsamlı bilgi sağlar. Bu, tedarik zinciriyle ilgili bir skoru ve bir gıdayı menşeinden nihai satışa kadar içeren tüm adımları ve süreçleri açık ve şeffaf bir şekilde raporlamak anlamına gelir. Corsi, “Bölgesellik ve izlenebilirlik, sosyal tanıtım, yenilikçilik, döngüsel ekonomi ve hayvan refahı, tüketiciye tüm tedarik zinciri boyunca gıda ürününün bir resmini sunmak için temsil edilecek göstergelerdir” diye açıklıyor.
besinlerin göstergesi
Sürdürülebilirlik etiketini tamamlamak için ayrıca, gıda eğitimi açısından giderek daha fazla eğitimli olan tüketicilerin yöneldiği ilk bilgi indeksi olan besinler hakkında da bilgi vardır. “Pozitif Gıda etiketleme sistemi – diye açıklıyor Corsi – özellikle bu ilk aşamada kalsiyum içeriği, proteinler gibi süt ürünlerinde besinsel açıdan daha büyük öneme sahip öğeleri temsil eden besinlerle ilgili üç endekse odaklanarak besinlerin değerini eski haline getiriyor. yağlar ve tuz ile karşılaştırıldığında. Bu göstergeler, besin etiketlerinin alternatifi değildir ve ayrıca, ilgili bilgilerle bir entegrasyon yöntemidir. porsiyonlar ve tüketim sıklıkları Ürün türü için Sağlıklı İtalyan Diyeti Yönergelerinde belirtilen”.
Yeni etiket nasıl görünüyor?
Diğer yorumlayıcı etiketlerin aksine, Positive Food, tüketiciyi seçimde özgür bırakan tekdüze bir mavi renge sahiptir: “Bu etiketleme modeli – Corsi’yi açıklıyor – limitlerin ötesine geçiyor. trafik ışığı renklendirmesi (yeşil, sarı ve kırmızı) bu, zorunlu olarak, yeşile karşılık gelen tüketme yetkisinin üstü kapalı bir değerlendirmesini ve tersi, puan kırmızı spektruma düştüğünde bir “yasağın” değerlendirilmesini ima eder. Bu yaklaşım, sağlıklı bir diyetin çok çeşitli ürünlerin dengeli tüketimine tekabül ettiği ilk durumda olası aşırı tüketim ve ikinci durumda vazgeçme gibi istenmeyen mekanizmaları tetikleme riskini taşır.
Yeni etiket nasıl okunur?
Yeni etikette ne bulacağız? ortalamasını temsil eden bir sayı dört endeks (Çevre, İnsanlar, Tedarik Zinciri ve Besinler) ve bir QR Kodu bu da, tüketicinin bu puana yol açan verileri, metodolojiyi ve sonuçları okuyup analiz edebildiği, Pozitif Gıda web sitesinde barındırılan bir rapora götürür.
sonraki adımlar
Yeni etiket gelecek üretim şirketlerine gönüllü olarak verilir çalışmanın bu ilk aşamasında en çok tüketilen ürünlerden biri olan yarım yağlı süt için Pozitif Gıda etiketi simüle edilerek süt ürünleri sektörü üzerine bir analiz yapılmıştır. Projenin sunumunun ardından firmaların tepkisi bekleniyor: “Proje konusunda heyecanlıyız ve belgelendirmenin önümüzdeki aylarda ulusal topraklarda ve çeşitli tedarik zincirlerinde geçerlilik göreceği konusunda olumluyuz”, Milano Gıda Hukuku ve Politikası Merkezi proje yöneticisi Pierfilippo Giuggioli bunu açıklıyor.
“En büyük taahhüdümüz, tüketicilere paylaşılan ve net veriler ve referanslar, bilinçli seçimler yapmak için ek araçlar sağlamak, çevreye ve sürdürülebilirliğine saygılı ekonomik kalkınma için vatandaşları ve şirketleri ekolojik geçiş sürecinde aktif bir rol haline getirmek olacaktır. bazı firmalardan gelen talepler ve birkaç ay içinde yeni etiketli ilk ürünleri raflarda görmemiz olasıdır. Avrupa yönetmeliği“.
İlk sürdürülebilirlik etiketi
Milano Üniversitesi’nin bilimsel bilgi birikimiyle ve Ulusal Yıldönümleri ile Ulusal ve Uluslararası Spor Etkinlikleri için Misyon Yapısı – Bakanlar Kurulu Başkanlığı işbirliğiyle geliştirilen proje, Pozitif Gıda nedeniyle dünya gıda sahnesinde bir yeniliği temsil ediyor. bu bir gıdanın beslenme bilgisi içeriğinin ötesine geçen değerlendirmesini temel alan ilk etiket. Bu sertifika sayesinde, bir gıda ürünü satın alan tüketici, etik-sosyalden beslenmeye kadar gıdanın sürdürülebilirliğinin çeşitli boyutları ve göreceli tedarik zinciri ile ilgili değerleri öğrenebilecektir.
Sürdürülebilirliği göz önünde bulundurarak alışveriş yapın
Beslenme yönleri, ürünlerin içsel bir özelliğiyken, çevresel, sosyal ve ekonomik yönler, tanımlandıkları şekliyle, şirket veya sektör tercihlerinin sonucudur. “Örneğin – açıklıyor Stefano CorsiPozitif Gıda projesinin bilimsel koordinatörü ve Milan Üniversitesi Tarım ve Çevre Bilimleri Bölümü’nde profesör – peynir üretmek için yalnızca yenilenebilir enerji kaynaklarını kullanmaya karar veren bir şirket, daha yüksek bir çevre indeksine sahip olabilir, bunun yanı sıra başka bir şirket Refah politikalarını uygulayan kişilerle ilgili olarak üstün performans gösterebilecek ve son olarak inovasyona, bölgeye veya döngüsel ekonomiye yatırım yapan bir şirket, tedarik zinciri ile ilgili olarak daha yüksek bir puana sahip olacaktır”. Positive Food, şirketleri sürdürülebilirliğin çeşitli boyutlarını geliştirmeye yönelik stratejiler uygulamaya teşvik eden erdemli bir sistemi tetiklemeyi amaçlıyor.
Etiketin dört indeksi
Milano Üniversitesi’nden birkaç disiplinler arası araştırma ekibi, bir gıda ürünü için dört temel endeksten yola çıkarak geliştirilen Pozitif Gıda etiketinin oluşturulması için çalıştı: çevre, insanlar, tedarik zinciri ve besinler. “Şu anda piyasada bulunan bilgi sistemleri – diye açıklıyor Corsi – genellikle beslenme verileriyle, yani kalori alımı, yağların, proteinlerin, karbonhidratların ve tuzun miktarıyla sınırlı olan kısmi bilgiler sağlıyor. Ancak bu sistemlerin hiçbiri sürdürülebilirlik hakkında bilgi sağlamıyor. tedarik zinciri ve ilgili tarım-gıda ürünleri”. Positive Food, gıda ürünleri için ilk sürdürülebilirlik etiketlemesini temsil ediyor: “Bu bir tüketiciye, beslenme özelliklerinin yanı sıra ekonomik, sosyal ve çevresel yönleri de gösteren, ürünlerin sürdürülebilirliğine ilişkin kısa ama eksiksiz bir değerlendirme sağlayan yeni gönüllü sertifika modeli“, diye ekliyor Corsi. Pozitif Gıda, dört endeksin her biri için 0’dan 5’e kadar bir puanlama sistemi sağlar; burada puan ne kadar yüksekse, ürünün ve tedarik zincirinin genel sürdürülebilirliği o kadar artar.
Çevre ve yemek
Artık tüketiciler bile beslenme ve çevrenin yakından bağlantılı olduğunun gayet iyi farkındalar: Bir ürünün iyi olması için çevreye saygı duyması ve etkisinin şeffaf bir şekilde bilinmesi önemlidir. Ancak bu şekilde beslenme gerçekten sağlıklı ve her şeyden önce bilinçli hale gelebilir. Bu endeksin amacı, bir ürünün ne kadar etkilediğini açıklığa kavuşturmaktır. iklim değişikliği, arazi kullanımı, mineral ve enerji kaynaklarının tükenmesi, su kaynaklarının ne kadar etkilendiği, tatlı suyun ekotoksisitesine ne kadar gıda katkısı olduğu. Bu şekilde tüketiciler, bir ürünün gezegen üzerindeki gerçek etkisini daha iyi anlayabilecek ve sonuç olarak sorumlu ve bilinçli seçimler yapabilecek.
yemek ve insanlar
Etiketin dikkate aldığı diğer indeks ise insanlarla ilgili olmasıdır. Ne anlamda? “İyi gıdanın kökeninde her zaman, ancak adil koşullar sayesinde en iyisini üretebilen kadın ve erkek işçilerin refahı vardır. Her ürünün ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliği, bir verimli döngünün yaratılmasına olanak tanır. şeffaf üretim döngüsü ve sorumlu tüketim ve işçilerin refahı, kapsayıcılık ve çeşitlilik, sosyal yenilik, istihdam ve cinsiyet eşitliği dahil olmak üzere nesnel ve kabul görmüş kriterlere dayanmaktadır” diye yanıtlıyor Corsi.
Tedarik zincirinin rolü
Yeni sürdürülebilir etiketleme sistemi, bir gıda ürünü hakkında kapsamlı bilgi sağlar. Bu, tedarik zinciriyle ilgili bir skoru ve bir gıdayı menşeinden nihai satışa kadar içeren tüm adımları ve süreçleri açık ve şeffaf bir şekilde raporlamak anlamına gelir. Corsi, “Bölgesellik ve izlenebilirlik, sosyal tanıtım, yenilikçilik, döngüsel ekonomi ve hayvan refahı, tüketiciye tüm tedarik zinciri boyunca gıda ürününün bir resmini sunmak için temsil edilecek göstergelerdir” diye açıklıyor.
besinlerin göstergesi
Sürdürülebilirlik etiketini tamamlamak için ayrıca, gıda eğitimi açısından giderek daha fazla eğitimli olan tüketicilerin yöneldiği ilk bilgi indeksi olan besinler hakkında da bilgi vardır. “Pozitif Gıda etiketleme sistemi – diye açıklıyor Corsi – özellikle bu ilk aşamada kalsiyum içeriği, proteinler gibi süt ürünlerinde besinsel açıdan daha büyük öneme sahip öğeleri temsil eden besinlerle ilgili üç endekse odaklanarak besinlerin değerini eski haline getiriyor. yağlar ve tuz ile karşılaştırıldığında. Bu göstergeler, besin etiketlerinin alternatifi değildir ve ayrıca, ilgili bilgilerle bir entegrasyon yöntemidir. porsiyonlar ve tüketim sıklıkları Ürün türü için Sağlıklı İtalyan Diyeti Yönergelerinde belirtilen”.
Yeni etiket nasıl görünüyor?
Diğer yorumlayıcı etiketlerin aksine, Positive Food, tüketiciyi seçimde özgür bırakan tekdüze bir mavi renge sahiptir: “Bu etiketleme modeli – Corsi’yi açıklıyor – limitlerin ötesine geçiyor. trafik ışığı renklendirmesi (yeşil, sarı ve kırmızı) bu, zorunlu olarak, yeşile karşılık gelen tüketme yetkisinin üstü kapalı bir değerlendirmesini ve tersi, puan kırmızı spektruma düştüğünde bir “yasağın” değerlendirilmesini ima eder. Bu yaklaşım, sağlıklı bir diyetin çok çeşitli ürünlerin dengeli tüketimine tekabül ettiği ilk durumda olası aşırı tüketim ve ikinci durumda vazgeçme gibi istenmeyen mekanizmaları tetikleme riskini taşır.
Yeni etiket nasıl okunur?
Yeni etikette ne bulacağız? ortalamasını temsil eden bir sayı dört endeks (Çevre, İnsanlar, Tedarik Zinciri ve Besinler) ve bir QR Kodu bu da, tüketicinin bu puana yol açan verileri, metodolojiyi ve sonuçları okuyup analiz edebildiği, Pozitif Gıda web sitesinde barındırılan bir rapora götürür.
sonraki adımlar
Yeni etiket gelecek üretim şirketlerine gönüllü olarak verilir çalışmanın bu ilk aşamasında en çok tüketilen ürünlerden biri olan yarım yağlı süt için Pozitif Gıda etiketi simüle edilerek süt ürünleri sektörü üzerine bir analiz yapılmıştır. Projenin sunumunun ardından firmaların tepkisi bekleniyor: “Proje konusunda heyecanlıyız ve belgelendirmenin önümüzdeki aylarda ulusal topraklarda ve çeşitli tedarik zincirlerinde geçerlilik göreceği konusunda olumluyuz”, Milano Gıda Hukuku ve Politikası Merkezi proje yöneticisi Pierfilippo Giuggioli bunu açıklıyor.
“En büyük taahhüdümüz, tüketicilere paylaşılan ve net veriler ve referanslar, bilinçli seçimler yapmak için ek araçlar sağlamak, çevreye ve sürdürülebilirliğine saygılı ekonomik kalkınma için vatandaşları ve şirketleri ekolojik geçiş sürecinde aktif bir rol haline getirmek olacaktır. bazı firmalardan gelen talepler ve birkaç ay içinde yeni etiketli ilk ürünleri raflarda görmemiz olasıdır. Avrupa yönetmeliği“.