Venole
Active member
Kahvenin, toplumların damak zevklerine göre demleme, pişirme ve servis etme konusunda farklılıklar gösterdiğini lisana getiren Gökhan Taşpınar, kozmik bir içecek bulunmasına karşın Osmanlı ve Anadolu’da kahvenin, bize mahsus bir sunum formu olduğunu kaydetti.
Türk kahvesini dünyada marka haline getiren özelliğinin birfazlaca ülkenin bilakis cezvede pişirilip telvesiyle birlikte sunulduğunu söyleyen Taşpınar, “Kahve, eskilerden beri yanında reçel, lokum, üzüm, kuruyemiş üzere tatlı eşliğinde kahve için hazırlanmış özel fincanlarda servis edilirdi. Kahve kültürümüzüm günümüze kadar bozulmadan varlığını devam ettirmesi muhakkak gastronomi kültürümüzün değerli bir parçasıdır” dedi.
Kahveyle birlikte toplumda kahvehane külçeşidinin de oluştuğunu tabir eden Gökhan Taşpınar, “İnsanların konutları haricinde oturup sosyalleşebildikleri, farklı sınıflardan insanların bir ortada olmalarını sağlayan bir manada toplumsal, kültürel bir ihtilal yarattı diyebiliriz” dedi.
Günümüzde kahvehaneler varlığını sürdürmekle birlikte, ithal kahvelerin de eklenmesiyle kahvehanelerin, bugün artık günün her saatinde gidilebilen, ekonomik ve ticari boyutuyla da bir fazlaca beşere istihdam sağlayan yerler haline geldiğini belirtti.
Gökhan Taşpınar, kahvenin sıhhatle ilgili yararlarına da dikkat çekti. “Kahvenin içerisinde bulunan B2 ve B3 vitaminleri bağırsaklarda yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı oluyor. Ayrıyeten kahvenin, dikkat dağınıklığını önleyerek konsantrasyonu sağlama özelliği de bulunuyor. Kahvede de çay üzere antioksidanlar mevcut ve bunlar kanser hücrelerinin çoğalmasını engelliyor. Kahve, ağrı kesici özelliği taşıyor, kolesterolü düşürüyor, moral bozukluğu ve depresyona da uygun geliyor” diyerek kahvenin sıhhat istikametinin altını çizdi.
Her şeyin fazlası ziyan
Tüm bu yararlarına karşın, bütün besinlerde olduğu üzere kahve tüketiminin de fazlasının ziyanlı olduğunu belirten Gökhan Taşpınar, çok kahve tüketiminin kalp ritmi ve tansiyon sıkıntılarına niye olabileceğine dikkat çekti.
Gökhan Taşpınar, günlük kahve tüketiminin yetişkinler için en çok 3-4 fincan olması gerektiğini belirterek, “Özellikle mide rahatsızlığı olanların kahveyi denetimli içmeleri hatta mümkün olduğunca kahveden uzak durmaları gerekiyor. Kahve, midedeki asidi arttırdığı için ülser, gastrit üzere hastalığı olanlarda sancı yapabiliyor” diyerek kahve severleri uyardı.
Türk kahvesini dünyada marka haline getiren özelliğinin birfazlaca ülkenin bilakis cezvede pişirilip telvesiyle birlikte sunulduğunu söyleyen Taşpınar, “Kahve, eskilerden beri yanında reçel, lokum, üzüm, kuruyemiş üzere tatlı eşliğinde kahve için hazırlanmış özel fincanlarda servis edilirdi. Kahve kültürümüzüm günümüze kadar bozulmadan varlığını devam ettirmesi muhakkak gastronomi kültürümüzün değerli bir parçasıdır” dedi.
Kahveyle birlikte toplumda kahvehane külçeşidinin de oluştuğunu tabir eden Gökhan Taşpınar, “İnsanların konutları haricinde oturup sosyalleşebildikleri, farklı sınıflardan insanların bir ortada olmalarını sağlayan bir manada toplumsal, kültürel bir ihtilal yarattı diyebiliriz” dedi.
Günümüzde kahvehaneler varlığını sürdürmekle birlikte, ithal kahvelerin de eklenmesiyle kahvehanelerin, bugün artık günün her saatinde gidilebilen, ekonomik ve ticari boyutuyla da bir fazlaca beşere istihdam sağlayan yerler haline geldiğini belirtti.
Gökhan Taşpınar, kahvenin sıhhatle ilgili yararlarına da dikkat çekti. “Kahvenin içerisinde bulunan B2 ve B3 vitaminleri bağırsaklarda yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı oluyor. Ayrıyeten kahvenin, dikkat dağınıklığını önleyerek konsantrasyonu sağlama özelliği de bulunuyor. Kahvede de çay üzere antioksidanlar mevcut ve bunlar kanser hücrelerinin çoğalmasını engelliyor. Kahve, ağrı kesici özelliği taşıyor, kolesterolü düşürüyor, moral bozukluğu ve depresyona da uygun geliyor” diyerek kahvenin sıhhat istikametinin altını çizdi.
Her şeyin fazlası ziyan
Tüm bu yararlarına karşın, bütün besinlerde olduğu üzere kahve tüketiminin de fazlasının ziyanlı olduğunu belirten Gökhan Taşpınar, çok kahve tüketiminin kalp ritmi ve tansiyon sıkıntılarına niye olabileceğine dikkat çekti.
Gökhan Taşpınar, günlük kahve tüketiminin yetişkinler için en çok 3-4 fincan olması gerektiğini belirterek, “Özellikle mide rahatsızlığı olanların kahveyi denetimli içmeleri hatta mümkün olduğunca kahveden uzak durmaları gerekiyor. Kahve, midedeki asidi arttırdığı için ülser, gastrit üzere hastalığı olanlarda sancı yapabiliyor” diyerek kahve severleri uyardı.