oKMaDeM
New member
Bir bardak cin ve tonik bile artık her zamanki gibi aynı tada sahip olmayacak mı? Bunu öneren bilimdir, çünkü iklim değişikliği – her zaman o – tadı değiştirebilir Juniperus communis. Ardıç Berry Bu ünlü alkollü içeceğin temel bileşeni. Aslında, cin üretimi, nötr bir alkollü tabanı benzersiz aromatik profiller oluşturmak için çeşitli sebze bileşenleriyle birleştirir. Burada, Heriot-Watt Üniversitesi Uluslararası Bira Demleme ve Damıtma Merkezi tarafından yapılan bir çalışma, bunu keşfetti. Tahmin modelleri tarafından önerilen meteorolojik değişiklikler, meyvelerdeki aromatik bileşikleri de değiştirebilir: Bir bardak cin yudumladığımızda, tat tomurcuklarımız tarafından uygulanan lezzet karışımı.
Tarım
İklim kriz riskleri muzların ortadan kaybolmasını sağladı
Giacomo Talignani tarafından
12 Mayıs 2025
Ardıç meyveleri, şarap için kullanılan üzümler için olduğu gibi, yağış ve güneş ışınlamasına bağlı kendi büyüme sürecine sahiptir. Dergi Dergisi Bira Enstitüsü'nde yayınlanan sonuçlara göre, özellikle nemli bir yıl “ardıçtaki toplam kuş bileşiklerini kuru bir yıla kıyasla yaklaşık% 12 oranında azaltabilir”, ikinci Matthew PauleyICBD'ye profesör. Ama tam olarak ne anlama geliyor? “Uçucu bileşikler” hakkında konuştuğumuzda, oda sıcaklığında buharlaşabilen ardıç meyvelerinde bulunan kimyasalları kastediyoruz, böylece gaza dönüşürler, böylece ayırt edici aromalarını serbest bırakırlar. Bu bileşikler, ardıçın duyusal profilinden, yani, önce koku duygusu ve sonra tadı ile nasıl algıladığımızdan sorumludur.. Cin üretiminde, bunlar damıtma sırasında ekstrakte edilen ve ona çam, reçineli, narenciye ve bazen baharatlı karakteristik lezzet veren bu uçucu bileşiklerdir.
Çalışmanın yöneticileri, Arnavutluk, Bosna, Makedonya, Karadağ, Sırbistan ile birlikte İtalya da dahil olmak üzere Avrupa'nın farklı bölgelerinden ardıç meyveleri damıttı ve ayrıca bir düzlem karşılaştırması yapmak için birkaç koleksiyon vintagini analiz etti. Hitap etti GızançapBu durumda meyvelerde bulunan anahtar aromatik bileşiklerin seviyelerini ölçmek için hizmet veren bir karışımın, özellikle de uçucu ve yarı vadeli bileşiklerin bileşenlerini ayırmak, tanımlamak ve ölçmek için kullanılan güçlü bir analitik teknik. Açıkçası, her bölge – normal olduğu gibi – üretilen “farklı kimyasal profillere sahip ardıç meyveleri, farklılıkların odunsu, reçineli, narenciye ve çiçek notalarını etkileyebileceği, ancak vintageslere atıfta bulunarak, araştırma 2017 koleksiyonundan (ıslak vintage) ardıç meyvelerinde toplam uçucu maddelerin toplam miktarı, 2018 (en kurak vintage) ile karşılaştırıldığında, 2017 şampiyonlarındaki kuşların% 12 azalması ile daha düşüktü..
G&B Festivali, Mercogliano ve Pasini: “Krizin sayısı”
Bu nedenle, gerçekten farkı yaratmak için, çalışmanın sonuçlarına göre, Bir yılda düşen yağmur miktarı; Aslında, daha nemli bir iklim, meyveler için daha uzun süre kurutma dönemlerini yapar. Ve bu işlem, meyvelerde hidrosollü kimyasalların bolluğunu değiştirerek ardıçın tadını, dolayısıyla çırçırın tadını değiştirdi. Bu çalışma, damıtıcıların ve çiftçilerin, toplama ve ardıç meyvelerinin kurutulması sırasında arz konusunda daha iyi bilgilendirilmeye özen gösterme kararları vermeleri için öneminin altını çizmektedir. Sürekli gelişen bir iklim ile, Bu değişikliklerin ardıç bitkileri üzerindeki etkileri mevcut. Gelecekteki araştırmaların kurutmadan önce ve sonra ardıç örneklerinin analizini ve daha fazla sayıda coğrafi alandan, özellikle de iklim değişikliğinden elde edilen etkileri daha açık bir şekilde acı çeken örnekleri içermesi muhtemeldir.
Tarım
İklim kriz riskleri muzların ortadan kaybolmasını sağladı
Giacomo Talignani tarafından
12 Mayıs 2025
Ardıç meyveleri, şarap için kullanılan üzümler için olduğu gibi, yağış ve güneş ışınlamasına bağlı kendi büyüme sürecine sahiptir. Dergi Dergisi Bira Enstitüsü'nde yayınlanan sonuçlara göre, özellikle nemli bir yıl “ardıçtaki toplam kuş bileşiklerini kuru bir yıla kıyasla yaklaşık% 12 oranında azaltabilir”, ikinci Matthew PauleyICBD'ye profesör. Ama tam olarak ne anlama geliyor? “Uçucu bileşikler” hakkında konuştuğumuzda, oda sıcaklığında buharlaşabilen ardıç meyvelerinde bulunan kimyasalları kastediyoruz, böylece gaza dönüşürler, böylece ayırt edici aromalarını serbest bırakırlar. Bu bileşikler, ardıçın duyusal profilinden, yani, önce koku duygusu ve sonra tadı ile nasıl algıladığımızdan sorumludur.. Cin üretiminde, bunlar damıtma sırasında ekstrakte edilen ve ona çam, reçineli, narenciye ve bazen baharatlı karakteristik lezzet veren bu uçucu bileşiklerdir.
Çalışmanın yöneticileri, Arnavutluk, Bosna, Makedonya, Karadağ, Sırbistan ile birlikte İtalya da dahil olmak üzere Avrupa'nın farklı bölgelerinden ardıç meyveleri damıttı ve ayrıca bir düzlem karşılaştırması yapmak için birkaç koleksiyon vintagini analiz etti. Hitap etti GızançapBu durumda meyvelerde bulunan anahtar aromatik bileşiklerin seviyelerini ölçmek için hizmet veren bir karışımın, özellikle de uçucu ve yarı vadeli bileşiklerin bileşenlerini ayırmak, tanımlamak ve ölçmek için kullanılan güçlü bir analitik teknik. Açıkçası, her bölge – normal olduğu gibi – üretilen “farklı kimyasal profillere sahip ardıç meyveleri, farklılıkların odunsu, reçineli, narenciye ve çiçek notalarını etkileyebileceği, ancak vintageslere atıfta bulunarak, araştırma 2017 koleksiyonundan (ıslak vintage) ardıç meyvelerinde toplam uçucu maddelerin toplam miktarı, 2018 (en kurak vintage) ile karşılaştırıldığında, 2017 şampiyonlarındaki kuşların% 12 azalması ile daha düşüktü..
G&B Festivali, Mercogliano ve Pasini: “Krizin sayısı”
Bu nedenle, gerçekten farkı yaratmak için, çalışmanın sonuçlarına göre, Bir yılda düşen yağmur miktarı; Aslında, daha nemli bir iklim, meyveler için daha uzun süre kurutma dönemlerini yapar. Ve bu işlem, meyvelerde hidrosollü kimyasalların bolluğunu değiştirerek ardıçın tadını, dolayısıyla çırçırın tadını değiştirdi. Bu çalışma, damıtıcıların ve çiftçilerin, toplama ve ardıç meyvelerinin kurutulması sırasında arz konusunda daha iyi bilgilendirilmeye özen gösterme kararları vermeleri için öneminin altını çizmektedir. Sürekli gelişen bir iklim ile, Bu değişikliklerin ardıç bitkileri üzerindeki etkileri mevcut. Gelecekteki araştırmaların kurutmadan önce ve sonra ardıç örneklerinin analizini ve daha fazla sayıda coğrafi alandan, özellikle de iklim değişikliğinden elde edilen etkileri daha açık bir şekilde acı çeken örnekleri içermesi muhtemeldir.