oKMaDeM
New member
Sıcak hava dalgaları ve aşırı yağmur ve dolu olaylarıyla birlikte iklim krizi, tarımı sert ve amansız bir şekilde, ama her şeyden önce bağcılığı vuruyor. Sadece büyük biyoçeşitlilik mirasına sahip İtalya'da değil, 2023'te tam olarak iklim değişikliği – önce üzüm bağlarını kuruttu, sonra sular altında bıraktı, bu da tüylü küfün yayılmasına neden oldu – üretim neredeyse yüzde 30 düştü, ama dünya çapında. Yalnızca Eski Kıta'da değil, şarap üreticileri arasında da “Yaklaşımı değiştirmemiz gerekiyor” sözlerini duyuyoruz. Çünkü uzmanların açıkladığı gibi bir şarabı çevre için daha iyi hale getirecek tek bir faktör yoksa bir dizi önlemin hayata geçirilmesi gerekiyor. şarap üreticilerinin erdemli davranışları, hem yetiştirme yöntemlerini hem de bodrumdaki çalışma aşamalarını değiştirerek, doğaya saygılı ve geleceğe bakmak. İtibarenAvrupa kadar Yeni Zelanda.
Çılgın iklim bağların coğrafyasını değiştirip tepelerin giderek yükselmesine neden olurken, organik bağcılık Bugün iklim etkilerine karşı en iyi üretim yöntemi olarak karşımıza çıkıyor. İtalya'da son 10 yılda organik olarak yetiştirilen üzüm bağlarının alanlarının yüzde 145 oranında artması da tesadüf değil. Açıklıyor Maria Grazia Mammuccini, Başkan FederBio: “Organik bağcılık neredeyse 136 bin hektarlık bir alanı kapsıyor, bu da tüm ulusal bağcılığın %19'unu kapsıyor ve Toskana gibi son derece uygun bölgelerde yüzde 38'e ulaşan zirveler var. Organik bağcılık, iklime dayanıklılık ve adaptasyonun mükemmel bir örneğini temsil ediyor Aynı zamanda toprağın ve ekosistemlerin verimliliğinin korunmasına da katkıda bulunan bir kriz”. Bunu anlamak için Japonya'dan Arjantin'e, Fransa'dan Türkiye'ye kadar gelen somut örneklere bakmak yeterli.
25-27 Şubat tarihleri arasında Bologna'da düzenlenen Yavaş Şarap Fuarı 2024'ün üçüncü baskısına katılmaya davet edilen şarap üreticilerinin dayanıklılık hikayeleri. BolognaFiere ve SANA tarafından düzenlenen Uluslararası Organik ve Doğal Sergi, sanat yönetmenliğiyle Slow Food, tarihsel olarak biyolojik çeşitlilik, çevresel sürdürülebilirlik ve sosyal eşitlik konularına kendini adamıştır.
Tarım
Tamamen farklı bir şarap: İklim krizde ve şarap biliminin haritası değişiyor
kaydeden Fiammetta Cupellaro
11 Kasım 2023
“Yavaş Şarap Fuarı önemli ve iddialı bir hedefi takip ediyor: şarap üretimi yoluyla tarıma yaklaşımı değiştirmek” dedi. Giancarlo Garigliorehberin editörü Yavaş Şarap sunum basın toplantısı sırasında – Bu nedenle şaraplarını sergileyecek bine yakın şirket uzun zamandır kesin bir seçim yaptı: sentetik kimyanın büyük ölçüde azaltılması veya tamamen iptal edilmesi. Ayrıca çevresel kaynakları bilinçli ve sürdürülebilir bir şekilde kullanıyorlar, biyolojik çeşitliliğini korudukları köken bölgelerinin aynası ve kendi topluluklarının sosyal gelişiminin motorları oluyorlar.”
Japonya: sosyal sürdürülebilirlik ve üzüm bağları
Dünyanın diğer ucunda, Japonya'da, Ashikaga'da, 30 yılı aşkın süredir organik tarım yapan ve engelli çocuklara bağcılık ve şarap üretiminde çalışarak yardımcı olan bir şarap imalathanesi var: Coco Çiftliği ve Şarap İmalathanesi bugün 150 engelli için kurulmuş bir şarap imalathanesi ve iş yeri. Bir öğretmenin hayalinden doğdu Noboru Kawata Zihinsel ve bedensel engelli öğrencilerinin geleneksel tedavi yöntemlerinden bıkıp onlara bir yurt ve çalışma tesisi kurmaya karar veren, doğayla temasın terapilere daha iyi bir alternatif olduğuna ikna olan Dr. Haklıydı. 1958 yılında Kawata ve arkadaşları maceralarına Tokyo'nun kuzeyindeki Tochigi vilayetinde 7,5 hektarda çalışarak başladılar.
Kokoromi Gakuen öğrencileri Coco Şarap bağında çalışıyor
Topluluk çağrıda bulundu Kokoromo Gakuen (kokoromoi meydan okuma anlamına gelir, gakuen Accademia) yamaçlara dikilen üzüm bağlarıyla birlikte büyümüştür. Hasat üstüne hasat yapan bir şirket büyüdü ve 1984 yılında devletten şarap üretme izni aldı. Ve o günden bu yana sadece organik ve kaliteli şaraplar üretiyor. İklim değişikliğinin etkileri Japonya'da da hissediliyor ve “Kokoromo Gakuen” ekibi üzümleri korumak için bir yöntem denedi: üzüm şemsiyeleri, Japonya'da benzersiz. Bugün şirketin 15 hektarlık üzüm ekimi var. Chardonnay ve koşu dünyanın her yerinden gelen ziyaretçileri ağırlıyor. Üzüm yetiştirmenin yanı sıra nehir kıyısı ve yakındaki dağlardaki peyzajın bakımıyla da ilgileniyorlar.
“Bu çalışma arazi yönetimi, ormanlar ve dağlar, bu ekosistemlerin daha fazla karbondioksit emmesine olanak tanıyor – İtalyan Yavaş Şarabı'ndaki sunumda Japon şarap üreticileri bunu açıklıyor – Üzüm yetiştirmenin yanı sıra, peyzaj bakımıyla da ilgileniyoruz. Dağ ormanlarındaki bu arazi yönetimi çalışması, bu ekosistemlerin daha fazla karbondioksit emmesine olanak tanıyor. Bu nedenle şarap üretiminin yanı sıra bu ormanların gelecek nesillere fayda sağlayacak şekilde yönetilmesi için de titizlikle çalışmaya devam ediyoruz. Günün sonunda, hayatlarını en iyi şekilde yaşayan insanların mümkün kıldığı güzel dağlar ve üzüm bağları var.”
Tarih
Antonio ve Ella'nın şarabı, Irpinia ile bir anlaşma
kaydeden Fiammetta Cupellaro
14 Ağustos 2023
İtalya: Pusole kardeşlerin etik şarabı
“Amiral gemisi şarabımızın adı Karamare Çünkü denize dönüktür ve kristal denizine bakan kil ve granit bir havzada yer alan üzüm bağlarından doğmuştur.Ogliastra. Bağın bir yanından deniz meltemleri, diğer yanında ise Gennargentu'nun yumuşak havası geçiyor. Tamamen organik olarak yetiştirilen, çok kaliteli, sağlıklı üzümleri bize veren çift havalandırma.”
Pusole kardeşlerin Sardunya'daki organik üzüm bağlarının önündeki deniz alanı
Ancak Karamare'nin tek özelliği bu değil. Baunei ve Lotzorai arasında, Roberto ve Lorenzo Pusole kardeşlerin şirketinin bulunduğu küçük Ogliastra'da. Bağlarında sadece yerli üzüm bağları var, herbisit yok, çimlendirme yok, sulama veya kimyasal madde yok. Pusole çiftliği tamamen organiktir. Yabani otların temizlenmesi koyunlar tarafından yapılıyor ve tedavide ısırgan otu ve at kuyruğu bazlı bir biyostimülan kullanılıyor. Üzüm bağları mı? Vermentino ve Cannonau.
Türkiye: Kurtarılacak kadim üzüm bağları
Türkiye çok çeşitli üzümlere ev sahipliği yapıyor ancak çok az şarap üretiyor. Slow Wine şöyle açıklıyor: “Yüzlerce çeşit üzüm var, sadece 60'ı ticari olarak kullanılsa da bu, muazzam bir biyolojik çeşitlilik zenginliğinin ülkedeki küçük şarap üreticilerinin elinde olduğu anlamına geliyor. Ve burası projenin doğduğu yer. Türkiye'nin Miras Asmalarıliderliğindeki kar amacı gütmeyen bir dernek Sabiha Apaydın Bu çeşitliliği kataloglamayı ve korumayı amaçlayan”. Amaç aslında çeşitliliğin garanti altına alınmasıdır. Nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan eski Türk asmalarının hayatta kalması. Aslında hem kırsal kesimden göç, hem filoksera nedeniyle hem de çiftçilerin eski bağları korumanın avantajlı olmadığına, daha büyük ekonomik getiri için bunları alternatif ürünlerle değiştirmenin daha iyi olduğuna inanması nedeniyle üzüm çeşitliliği hızla azalıyor. Buna dikkat edildi Sabiha Apaydın.
Türkiye'de Orta Toros Dağları'ndaki antik üzüm bağları
2022 yılında altı yerel üreticinin katılımıyla Bayramiç bölgesinde bağcılığa odaklanıldı. Bayramiç bağcılığı çalışmasının ardından, Türkiye'nin Miras Bağları girişimi, Slow Wine ve Hans Wilsdorf Vakfı işbirliğiyle 2023 yılında Mut ve Silifke'nin eski bağlarının belgelenmesi ve haritalandırılması amacıyla kapsamlı bir çalışma başlatacak. Orta Toros Dağları'nın eteklerinde. Bu bağlardan elde edilen üzümler, bölgedeki iki yerel şarap imalathanesinin çabaları öncesinde nispeten bilinmiyordu ve öncelikle sofralık tüketim ve kuru üzüm üretimi için düşünülüyordu. Bağcılığın yoğun olarak yapıldığı Silifke ilçesine bağlı Uzuncaburç Köyü ile birlikte Mut ilçesine bağlı köyler, asırlık aşısız bağlara ev sahipliği yapıyor. Filoksera onlara asla ulaşmadı. Bağlarda genellikle dört çeşit yetiştirilmektedir; beyaz çeşitler gök ve aküzüm ve kırmızı çeşitleri Dimit ve Patkara.
Çılgın iklim bağların coğrafyasını değiştirip tepelerin giderek yükselmesine neden olurken, organik bağcılık Bugün iklim etkilerine karşı en iyi üretim yöntemi olarak karşımıza çıkıyor. İtalya'da son 10 yılda organik olarak yetiştirilen üzüm bağlarının alanlarının yüzde 145 oranında artması da tesadüf değil. Açıklıyor Maria Grazia Mammuccini, Başkan FederBio: “Organik bağcılık neredeyse 136 bin hektarlık bir alanı kapsıyor, bu da tüm ulusal bağcılığın %19'unu kapsıyor ve Toskana gibi son derece uygun bölgelerde yüzde 38'e ulaşan zirveler var. Organik bağcılık, iklime dayanıklılık ve adaptasyonun mükemmel bir örneğini temsil ediyor Aynı zamanda toprağın ve ekosistemlerin verimliliğinin korunmasına da katkıda bulunan bir kriz”. Bunu anlamak için Japonya'dan Arjantin'e, Fransa'dan Türkiye'ye kadar gelen somut örneklere bakmak yeterli.
25-27 Şubat tarihleri arasında Bologna'da düzenlenen Yavaş Şarap Fuarı 2024'ün üçüncü baskısına katılmaya davet edilen şarap üreticilerinin dayanıklılık hikayeleri. BolognaFiere ve SANA tarafından düzenlenen Uluslararası Organik ve Doğal Sergi, sanat yönetmenliğiyle Slow Food, tarihsel olarak biyolojik çeşitlilik, çevresel sürdürülebilirlik ve sosyal eşitlik konularına kendini adamıştır.
Tarım
Tamamen farklı bir şarap: İklim krizde ve şarap biliminin haritası değişiyor
kaydeden Fiammetta Cupellaro
11 Kasım 2023
“Yavaş Şarap Fuarı önemli ve iddialı bir hedefi takip ediyor: şarap üretimi yoluyla tarıma yaklaşımı değiştirmek” dedi. Giancarlo Garigliorehberin editörü Yavaş Şarap sunum basın toplantısı sırasında – Bu nedenle şaraplarını sergileyecek bine yakın şirket uzun zamandır kesin bir seçim yaptı: sentetik kimyanın büyük ölçüde azaltılması veya tamamen iptal edilmesi. Ayrıca çevresel kaynakları bilinçli ve sürdürülebilir bir şekilde kullanıyorlar, biyolojik çeşitliliğini korudukları köken bölgelerinin aynası ve kendi topluluklarının sosyal gelişiminin motorları oluyorlar.”
Japonya: sosyal sürdürülebilirlik ve üzüm bağları
Dünyanın diğer ucunda, Japonya'da, Ashikaga'da, 30 yılı aşkın süredir organik tarım yapan ve engelli çocuklara bağcılık ve şarap üretiminde çalışarak yardımcı olan bir şarap imalathanesi var: Coco Çiftliği ve Şarap İmalathanesi bugün 150 engelli için kurulmuş bir şarap imalathanesi ve iş yeri. Bir öğretmenin hayalinden doğdu Noboru Kawata Zihinsel ve bedensel engelli öğrencilerinin geleneksel tedavi yöntemlerinden bıkıp onlara bir yurt ve çalışma tesisi kurmaya karar veren, doğayla temasın terapilere daha iyi bir alternatif olduğuna ikna olan Dr. Haklıydı. 1958 yılında Kawata ve arkadaşları maceralarına Tokyo'nun kuzeyindeki Tochigi vilayetinde 7,5 hektarda çalışarak başladılar.
Kokoromi Gakuen öğrencileri Coco Şarap bağında çalışıyor
Topluluk çağrıda bulundu Kokoromo Gakuen (kokoromoi meydan okuma anlamına gelir, gakuen Accademia) yamaçlara dikilen üzüm bağlarıyla birlikte büyümüştür. Hasat üstüne hasat yapan bir şirket büyüdü ve 1984 yılında devletten şarap üretme izni aldı. Ve o günden bu yana sadece organik ve kaliteli şaraplar üretiyor. İklim değişikliğinin etkileri Japonya'da da hissediliyor ve “Kokoromo Gakuen” ekibi üzümleri korumak için bir yöntem denedi: üzüm şemsiyeleri, Japonya'da benzersiz. Bugün şirketin 15 hektarlık üzüm ekimi var. Chardonnay ve koşu dünyanın her yerinden gelen ziyaretçileri ağırlıyor. Üzüm yetiştirmenin yanı sıra nehir kıyısı ve yakındaki dağlardaki peyzajın bakımıyla da ilgileniyorlar.
“Bu çalışma arazi yönetimi, ormanlar ve dağlar, bu ekosistemlerin daha fazla karbondioksit emmesine olanak tanıyor – İtalyan Yavaş Şarabı'ndaki sunumda Japon şarap üreticileri bunu açıklıyor – Üzüm yetiştirmenin yanı sıra, peyzaj bakımıyla da ilgileniyoruz. Dağ ormanlarındaki bu arazi yönetimi çalışması, bu ekosistemlerin daha fazla karbondioksit emmesine olanak tanıyor. Bu nedenle şarap üretiminin yanı sıra bu ormanların gelecek nesillere fayda sağlayacak şekilde yönetilmesi için de titizlikle çalışmaya devam ediyoruz. Günün sonunda, hayatlarını en iyi şekilde yaşayan insanların mümkün kıldığı güzel dağlar ve üzüm bağları var.”
Tarih
Antonio ve Ella'nın şarabı, Irpinia ile bir anlaşma
kaydeden Fiammetta Cupellaro
14 Ağustos 2023
İtalya: Pusole kardeşlerin etik şarabı
“Amiral gemisi şarabımızın adı Karamare Çünkü denize dönüktür ve kristal denizine bakan kil ve granit bir havzada yer alan üzüm bağlarından doğmuştur.Ogliastra. Bağın bir yanından deniz meltemleri, diğer yanında ise Gennargentu'nun yumuşak havası geçiyor. Tamamen organik olarak yetiştirilen, çok kaliteli, sağlıklı üzümleri bize veren çift havalandırma.”
Pusole kardeşlerin Sardunya'daki organik üzüm bağlarının önündeki deniz alanı
Ancak Karamare'nin tek özelliği bu değil. Baunei ve Lotzorai arasında, Roberto ve Lorenzo Pusole kardeşlerin şirketinin bulunduğu küçük Ogliastra'da. Bağlarında sadece yerli üzüm bağları var, herbisit yok, çimlendirme yok, sulama veya kimyasal madde yok. Pusole çiftliği tamamen organiktir. Yabani otların temizlenmesi koyunlar tarafından yapılıyor ve tedavide ısırgan otu ve at kuyruğu bazlı bir biyostimülan kullanılıyor. Üzüm bağları mı? Vermentino ve Cannonau.
Türkiye: Kurtarılacak kadim üzüm bağları
Türkiye çok çeşitli üzümlere ev sahipliği yapıyor ancak çok az şarap üretiyor. Slow Wine şöyle açıklıyor: “Yüzlerce çeşit üzüm var, sadece 60'ı ticari olarak kullanılsa da bu, muazzam bir biyolojik çeşitlilik zenginliğinin ülkedeki küçük şarap üreticilerinin elinde olduğu anlamına geliyor. Ve burası projenin doğduğu yer. Türkiye'nin Miras Asmalarıliderliğindeki kar amacı gütmeyen bir dernek Sabiha Apaydın Bu çeşitliliği kataloglamayı ve korumayı amaçlayan”. Amaç aslında çeşitliliğin garanti altına alınmasıdır. Nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan eski Türk asmalarının hayatta kalması. Aslında hem kırsal kesimden göç, hem filoksera nedeniyle hem de çiftçilerin eski bağları korumanın avantajlı olmadığına, daha büyük ekonomik getiri için bunları alternatif ürünlerle değiştirmenin daha iyi olduğuna inanması nedeniyle üzüm çeşitliliği hızla azalıyor. Buna dikkat edildi Sabiha Apaydın.
Türkiye'de Orta Toros Dağları'ndaki antik üzüm bağları
2022 yılında altı yerel üreticinin katılımıyla Bayramiç bölgesinde bağcılığa odaklanıldı. Bayramiç bağcılığı çalışmasının ardından, Türkiye'nin Miras Bağları girişimi, Slow Wine ve Hans Wilsdorf Vakfı işbirliğiyle 2023 yılında Mut ve Silifke'nin eski bağlarının belgelenmesi ve haritalandırılması amacıyla kapsamlı bir çalışma başlatacak. Orta Toros Dağları'nın eteklerinde. Bu bağlardan elde edilen üzümler, bölgedeki iki yerel şarap imalathanesinin çabaları öncesinde nispeten bilinmiyordu ve öncelikle sofralık tüketim ve kuru üzüm üretimi için düşünülüyordu. Bağcılığın yoğun olarak yapıldığı Silifke ilçesine bağlı Uzuncaburç Köyü ile birlikte Mut ilçesine bağlı köyler, asırlık aşısız bağlara ev sahipliği yapıyor. Filoksera onlara asla ulaşmadı. Bağlarda genellikle dört çeşit yetiştirilmektedir; beyaz çeşitler gök ve aküzüm ve kırmızı çeşitleri Dimit ve Patkara.