oKMaDeM
New member
“Bizi saran bir tür duygusal uyku içinde yaşıyoruz. Bu dönemde soluduğumuz bencil ve alaycı atmosferden, bu hareketsizlikten hoşlanmıyorum. Bunlar birbiriyle bağlantılı. İyi karar vermek için kurallara ve yasaklara ihtiyacınız yok, çünkü sonuçta iyiler duyguları önemser. Biz İtalyanlar karşılıklı güveni ve cesareti yeniden kazanmalıyız. Savaş sonrası gibi zor bir dönemde bize yardımcı oldular ve bu krizi aşmamıza da yardımcı olacaklar.” Oscar Farinetti, girişimci, yazar, Eataly'nin eski sahibi, şu anda Torino'daki eski Lingotto'da sürdürülebilir satın alma merkezi olan Green Pea'nin kurucusu ve gelecekle yüzleşmeye yönelik bakış açısını anlattığı geleceğe yönelik 10 hamle adlı yeni bir kitabın yazarı bu bizi korkutuyor. “On basit adımı izleyerek bunu her gün planlamanız gerekiyor”, diye açıklıyor. Kitabın Zeta kuşağına adanması da tesadüf değil çünkü “bizi kurtaracak olan odur”.
Peki İtalya'nın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
“İyimserim ve çözmemiz gereken bir dizi sorun olduğu doğruysa, dağ gibi fırsatlara sahip olduğumuz da doğru. Böyle bir ülke başarısız olamaz. Biyoçeşitlilik açısından bu kadar zengin bir yer yok” İtalya gibi: Kuzeyde buzullar ve güneyde aktif volkanlar, kapalı bir denizin ortasında. Oysa bugün örneğin tarım-gıda ürünlerinin yalnızca %2'sini ihraç ediyoruz: Önemli olan yalnızca büyüyebilen bir yüzde. Ancak kendinize inanmak, emlakçı olmayı bırakmaktır. Zamanımızın yüzde 5'ini sorunlara, yüzde 95'ini ise çözümlere ayırmamız gerektiğini düşünüyorum.”
Nereden başlamalı?
“Karşılıklı güvenden, ülkemizin güzelliğinden, gençlerden, tarımdan. Bana kalsa tüm İtalya'yı 'organik' ilan ederdim; tüm tarımı organik hale getirmeliyiz. Yapılabilir: biz İzole ve kirlenmemiş Bunun yerine geleceğe güvensizlikle bakıyoruz. Win-Gallup'un 130 ülkenin güven oranına ilişkin araştırmasında İtalya'nın son sırada yer aldığını hatırlatmak isterim. 58 UNESCO mirasına sahip bir bölge, tüm dünyanın bizi kıskandığı bir üretim, tarım-gıda açısından büyük bir biyolojik çeşitlilik. Ancak biz dünyanın en cesaretsiz insanlarıyız.”
Peki önümüzde iklim acil durumu ve sürdürülebilirlik gibi en karmaşık zorluk var mı?
“Bunların aşabileceğimiz acil durumlar olduğuna inanıyorum ama en az dört sektörde yön değiştirmemiz, yenilenebilir enerjiye geçiş, suya plastik dökülmesinin mümkün olduğu kadar azaltılması şartıyla. Her yıl biz 4 ila 12 milyon ton arası atık: Yaşam alanını yok ediyoruz ve yediğimiz balıklarda mikroplastik buluyoruz. Ardından, yoğun tarımı durdurmamız ve aynı zamanda çiftlikleri kirletmemiz gerekiyor. İtalya'da altı milyon büyükbaş hayvanımız, 13 milyon domuzumuz ve 500 hayvanımız var. milyon tavuk var ve bunların %80'i yoğun çiftliklerde yaşıyor. Bütün bunlar hem etik hem de çevresel açıdan yanlış. Bir de sürdürülemez hale gelen tüketim şeklimizi değiştirmemiz gerekiyor.”
Yeme içme alışkanlıklarımızı nasıl değiştirebiliriz?
“Sürdürülebilirliğin asıl amacı, bir ürünün dayanıklılığıdır. Green Pea olarak rotayı tersine çevirdik: arabalardan kıyafetlere kadar ürünlerimiz etik bir tüketim şekline odaklanıyor. Çünkü daha az ama kaliteli satın almalıyız. Buzdolapları yemeyeceğimiz yiyeceklerle dolu, kullanmadığımız kıyafetlerle dolu dolapların da bir sınırı olmalı.”
Ancak sorun fiyattır.
“Tükettiğimiz gıdaların yarısını yememiz gerekiyor ama bu iki kat daha pahalı. Örneğin organik meyve ve sebzeler daha pahalı çünkü herbisit kullanmamayı tercih ederseniz toprağı daha fazla kazmak zorunda kalırsınız. Çiftçinin bir parçasıdır ve bunun bedeli ödenmelidir. Yeme ve tüketim alışkanlıklarını değiştirmek bir kültür meselesidir”.
Hangi anlamda?
“On yıllardır tarım-gıda eğitiminin okullara dahil edilmesi için mücadele ediyorum. Çocuklarla başlayalım: okulda sürdürülebilirlik üzerine çalışıyorlar ve bunu evdeki ebeveynlerine getiriyorlar. İtalya'da 16 üniversitede gastronomi bilimleri yer alıyor ve öğretmenler bu konuda eğitim verebilirler. Orada eğitim almak, çevreye saygı gibi değerlerin yaratılması için yemek eğitimi şart. Ve İtalyanlar çok az okuyor.”
Sürdürülebilirlikle ne alakası var?
“Çok. Okumak taviz vermemek demektir, cehalet radikal olmaya yol açar. Fransızlar da bizden daha çok okudukları için bizi yendiler.”
Bizi ne kurtaracak?
“Bizi 'kim' kurtaracak diyebiliriz. Yirmi yaşındakiler sıra dışı bir nesil. Kriz döneminde doğmuşlar, fikir ve heyecan dolular. Üniversitelere gittiğimde onların öğrenmek için orada olduklarını söylüyorum. 25 yaş altı, ebeveynlerinden daha refah içinde büyüyeceklerinin kesinliğine sahip olmayan ilk nesildir. Savaşlar, iklim krizi, miras olarak bıraktığımız acil durumların çoğunu çözmek onların elinde olacak. , kolları sıvadılar ve eminim ki İtalya'yı harika yapacaklar.” .
Sık sık kültürel mirasımızın yeterince değerlenmediğinden bahsettiniz ama somut olarak ne yapılması gerekiyor?
“Size bir örnekle cevap vereceğim. Önemli sergilere ev sahipliği yapan güzel Moncalieri kalesi ne kadar az ziyaret edilse de ziyaret ediliyor. Peki aksi nasıl olabilir? Bunu belirtmek için sadece etrafı bilgi veren kocaman bir yazıyla kaplı soluk bir tabela var. 'Hız kontrolü' kesinlikle önemli. Fransa'da olsaydık kale kilometrelerce onlarca tabelayla duyurulurdu, öyle ki kaleyi görmemek insanı aptal gibi hissettirirdi. Ama hata yerelde değil. Mevcut kaynaklarla yaptıkları işte kahraman olan belediye başkanlarıyla tanıştım. Daha ziyade bir yönetim eksikliği görüyorum.”
Siyasi bir manifestoya benziyor.
“Kendimi bir vatansever gibi hissediyorum. İtalya'nın bu karmaşık zamanda bile sürdürülebilirliğin ve iklim değişikliğine karşı mücadelenin standart taşıyıcısı olabileceğine ikna olmam anlamında. Sürdürülebilir enerji üretimi, plastik ve plastik konusunda Avrupa'nın en iyisiyiz. Geri dönüşüm, biyolojik tarım şirketleri. İlk sıfır emisyonlu ulus olmayı hedeflemeliyiz. Bütün bunlar hem kamuda hem de özelde istihdam yaratacak, sürdürülebilirlikten başlayarak ekonomi toparlanacak.”
Sen tedavi edilemez bir iyimsersin.
“Karamsarlık eleştiriyi, iyimserlik karşılıklı yardımlaşmayı getirir. Herkesin birbirine ve çevreye iyi davranmanın ne kadar önemli olduğunu anlamasını isterim. Saygının başarının işareti olarak görülmesini isterim, tersi değil. iyi davranmak 'havalı'. Sen 'havalı' değilsin. Elektrikli bir arabaya sahip olmak ve yenilenebilir enerji kullanmak 'havalı' değilsin. Kant'ın dediği gibi.”
Peki İtalya'nın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
“İyimserim ve çözmemiz gereken bir dizi sorun olduğu doğruysa, dağ gibi fırsatlara sahip olduğumuz da doğru. Böyle bir ülke başarısız olamaz. Biyoçeşitlilik açısından bu kadar zengin bir yer yok” İtalya gibi: Kuzeyde buzullar ve güneyde aktif volkanlar, kapalı bir denizin ortasında. Oysa bugün örneğin tarım-gıda ürünlerinin yalnızca %2'sini ihraç ediyoruz: Önemli olan yalnızca büyüyebilen bir yüzde. Ancak kendinize inanmak, emlakçı olmayı bırakmaktır. Zamanımızın yüzde 5'ini sorunlara, yüzde 95'ini ise çözümlere ayırmamız gerektiğini düşünüyorum.”
Nereden başlamalı?
“Karşılıklı güvenden, ülkemizin güzelliğinden, gençlerden, tarımdan. Bana kalsa tüm İtalya'yı 'organik' ilan ederdim; tüm tarımı organik hale getirmeliyiz. Yapılabilir: biz İzole ve kirlenmemiş Bunun yerine geleceğe güvensizlikle bakıyoruz. Win-Gallup'un 130 ülkenin güven oranına ilişkin araştırmasında İtalya'nın son sırada yer aldığını hatırlatmak isterim. 58 UNESCO mirasına sahip bir bölge, tüm dünyanın bizi kıskandığı bir üretim, tarım-gıda açısından büyük bir biyolojik çeşitlilik. Ancak biz dünyanın en cesaretsiz insanlarıyız.”
Peki önümüzde iklim acil durumu ve sürdürülebilirlik gibi en karmaşık zorluk var mı?
“Bunların aşabileceğimiz acil durumlar olduğuna inanıyorum ama en az dört sektörde yön değiştirmemiz, yenilenebilir enerjiye geçiş, suya plastik dökülmesinin mümkün olduğu kadar azaltılması şartıyla. Her yıl biz 4 ila 12 milyon ton arası atık: Yaşam alanını yok ediyoruz ve yediğimiz balıklarda mikroplastik buluyoruz. Ardından, yoğun tarımı durdurmamız ve aynı zamanda çiftlikleri kirletmemiz gerekiyor. İtalya'da altı milyon büyükbaş hayvanımız, 13 milyon domuzumuz ve 500 hayvanımız var. milyon tavuk var ve bunların %80'i yoğun çiftliklerde yaşıyor. Bütün bunlar hem etik hem de çevresel açıdan yanlış. Bir de sürdürülemez hale gelen tüketim şeklimizi değiştirmemiz gerekiyor.”
Yeme içme alışkanlıklarımızı nasıl değiştirebiliriz?
“Sürdürülebilirliğin asıl amacı, bir ürünün dayanıklılığıdır. Green Pea olarak rotayı tersine çevirdik: arabalardan kıyafetlere kadar ürünlerimiz etik bir tüketim şekline odaklanıyor. Çünkü daha az ama kaliteli satın almalıyız. Buzdolapları yemeyeceğimiz yiyeceklerle dolu, kullanmadığımız kıyafetlerle dolu dolapların da bir sınırı olmalı.”
Ancak sorun fiyattır.
“Tükettiğimiz gıdaların yarısını yememiz gerekiyor ama bu iki kat daha pahalı. Örneğin organik meyve ve sebzeler daha pahalı çünkü herbisit kullanmamayı tercih ederseniz toprağı daha fazla kazmak zorunda kalırsınız. Çiftçinin bir parçasıdır ve bunun bedeli ödenmelidir. Yeme ve tüketim alışkanlıklarını değiştirmek bir kültür meselesidir”.
Hangi anlamda?
“On yıllardır tarım-gıda eğitiminin okullara dahil edilmesi için mücadele ediyorum. Çocuklarla başlayalım: okulda sürdürülebilirlik üzerine çalışıyorlar ve bunu evdeki ebeveynlerine getiriyorlar. İtalya'da 16 üniversitede gastronomi bilimleri yer alıyor ve öğretmenler bu konuda eğitim verebilirler. Orada eğitim almak, çevreye saygı gibi değerlerin yaratılması için yemek eğitimi şart. Ve İtalyanlar çok az okuyor.”
Sürdürülebilirlikle ne alakası var?
“Çok. Okumak taviz vermemek demektir, cehalet radikal olmaya yol açar. Fransızlar da bizden daha çok okudukları için bizi yendiler.”
Bizi ne kurtaracak?
“Bizi 'kim' kurtaracak diyebiliriz. Yirmi yaşındakiler sıra dışı bir nesil. Kriz döneminde doğmuşlar, fikir ve heyecan dolular. Üniversitelere gittiğimde onların öğrenmek için orada olduklarını söylüyorum. 25 yaş altı, ebeveynlerinden daha refah içinde büyüyeceklerinin kesinliğine sahip olmayan ilk nesildir. Savaşlar, iklim krizi, miras olarak bıraktığımız acil durumların çoğunu çözmek onların elinde olacak. , kolları sıvadılar ve eminim ki İtalya'yı harika yapacaklar.” .
Sık sık kültürel mirasımızın yeterince değerlenmediğinden bahsettiniz ama somut olarak ne yapılması gerekiyor?
“Size bir örnekle cevap vereceğim. Önemli sergilere ev sahipliği yapan güzel Moncalieri kalesi ne kadar az ziyaret edilse de ziyaret ediliyor. Peki aksi nasıl olabilir? Bunu belirtmek için sadece etrafı bilgi veren kocaman bir yazıyla kaplı soluk bir tabela var. 'Hız kontrolü' kesinlikle önemli. Fransa'da olsaydık kale kilometrelerce onlarca tabelayla duyurulurdu, öyle ki kaleyi görmemek insanı aptal gibi hissettirirdi. Ama hata yerelde değil. Mevcut kaynaklarla yaptıkları işte kahraman olan belediye başkanlarıyla tanıştım. Daha ziyade bir yönetim eksikliği görüyorum.”
Siyasi bir manifestoya benziyor.
“Kendimi bir vatansever gibi hissediyorum. İtalya'nın bu karmaşık zamanda bile sürdürülebilirliğin ve iklim değişikliğine karşı mücadelenin standart taşıyıcısı olabileceğine ikna olmam anlamında. Sürdürülebilir enerji üretimi, plastik ve plastik konusunda Avrupa'nın en iyisiyiz. Geri dönüşüm, biyolojik tarım şirketleri. İlk sıfır emisyonlu ulus olmayı hedeflemeliyiz. Bütün bunlar hem kamuda hem de özelde istihdam yaratacak, sürdürülebilirlikten başlayarak ekonomi toparlanacak.”
Sen tedavi edilemez bir iyimsersin.
“Karamsarlık eleştiriyi, iyimserlik karşılıklı yardımlaşmayı getirir. Herkesin birbirine ve çevreye iyi davranmanın ne kadar önemli olduğunu anlamasını isterim. Saygının başarının işareti olarak görülmesini isterim, tersi değil. iyi davranmak 'havalı'. Sen 'havalı' değilsin. Elektrikli bir arabaya sahip olmak ve yenilenebilir enerji kullanmak 'havalı' değilsin. Kant'ın dediği gibi.”