Venole
Active member
PEMBENAR ÖZEL
Küfün üzerinde birtakım toksik kimyasallar bulunur ve bu da kusma, bulantı ve ishal üzere şikayetler ile kendini gösteren karaciğer hasarına yol açabilir.
bir daha de bu biçimde bir durum ile karşı karşıya kalmanız bağışıklık sistemi yahut yaşınıza bağlı olarak değişebilir.
Küfler içinde en yaygın olarak görülen, toksik tesiri ötürüsıyla kansere bile niye olabilen aflatoksindir.
Lakin her besinde bu küf cinsine rastlanmaz. Aflatoksine en hayli yer fıstığı ve mısırda rastlanır.
Aslında uzmanlar küfün tek başına o kadar da tehlikeli olmadığını söylüyor.
Yani sizi hasta edebilecek şey, küf ile bir arada oluşan bakterilerdir. bu biçimde durumlarda da kusma, ishal ve bulantı üzere semptomlar yaşayabilirsiniz.
Ne kadar ağır geçireceğiniz, bakteri cinsine ve yediğiniz yiyecek ölçüsüne bağlı olarak değişir.
Ya küf alerjiniz var ise…
Yiyeceklerde bulunan birtakım küflere alerjik tepkiler gösterenler de vardır. Şayet tespit edilmiş bir küf alerjiniz var ise bu çeşit yiyeceklerden uzak durun ve ezkaza yemeniz durumunda derhal hekiminizi arayın.
Kaşıntılı ve sulu gözler, deride kırmızı döküntü, hırıltılı teneffüs, burun akıntısı yahut burun tıkanıklığı alerjik tepkinin belirtileri olabilir.
Bedenimizin kolay sindirebildiği küfler de var
bir fazlaca ülkede küflü yapıda olan peynirlerin tüketildiğini biliyoruz. Pekala, bu küfler bedenimize ziyan verir mi?
Farklı peynir cinslerinde karşılaşılan küf bilhassa İtalyanların en meşhur küflü peyniri gorgonzola ve Fransızların küflü peyniri olarak bilinen rokfor üzere peynirlerde inançlı biçimde üretilir.
Bu peynirlerin içerisindeki yeşil-mavi küf damarları, peynir hamuruna kültür küfü eklenmesi ile oluşur.
Camembert ve brie peynirlerinde de yüzeyde beyaz küf kullanılır.
Lakin ne yazık ki bir daha de küf alerjisi olanlar için bunlar düzgün bir alternatif değiller.
Küfü kazıdıktan daha sonra yenilebilen besinler var mı?
yavaşça yiyecekler, sandviç, sosisli vb. pişmiş kırmızı et ve kanatlı etleri, güveçte pişmiş hububat, kek vb. yiyecekler tüketilmemeli zira yüksek nemli olan ortamlar küflerin gelişimi için uygundur. Bu tıp yiyeceklerde bakteri gelişimi de görülebilir.
Sert peynirlerde küfün olduğu bölge en az 2,5 cm’lik kısmı kesildikten daha sonra kullanılabilir zira küf lifleri sert cisimlerde derinlere ilerleyemez.
Yumuşak peynirler (krem peynir üzere sürülebilir peynirler), kesilmiş, parçalanmış hiç bir türlü peynir tüketilmemeli. Zira bu biçimde peynirlerde küf liflerinin derinlere ulaşması kolaydır.
Yoğurt, krema, reçel ve jöleler de tüketilmemeli zira nemli besinler küflerin gelişimi için uygun ortamlardır.
Sert meyve ve sebzeler de (havuç, lahana vb.) sert peynirlerde olduğu üzere küfün olduğu bölge en az 2,5 cm’lik kısım kesilerek kullanılabilir. Bunun sebebi de bir daha birebir biçimde küflerin sert unsurların içine hakikat fazla yayılamamasıdır.
Yumuşak meyve ve sebzeler (salatalık, şeftali, domates vb.) tüketilmemeli zira küf mantarlarının lifleri içeriye ulaşmış olabilir.
Küflenmiş fırın eserleri de asla yenmemeli. Bu eserler gözenekli olduğu için küf mantarlarının lifleri iç bölgelere kadar ilerleyebilir.
Fıstık ezmesi, bakliyat ve kuru yemiş de küflendiyse tüketmekten kaçınılmalı. Zira bu besinler kollayıcı kullanılmadan işlenmiş olabilir ve bu da küf gelişimi için uygun ortam oluşturur.
Küfün üzerinde birtakım toksik kimyasallar bulunur ve bu da kusma, bulantı ve ishal üzere şikayetler ile kendini gösteren karaciğer hasarına yol açabilir.
bir daha de bu biçimde bir durum ile karşı karşıya kalmanız bağışıklık sistemi yahut yaşınıza bağlı olarak değişebilir.
Küfler içinde en yaygın olarak görülen, toksik tesiri ötürüsıyla kansere bile niye olabilen aflatoksindir.
Lakin her besinde bu küf cinsine rastlanmaz. Aflatoksine en hayli yer fıstığı ve mısırda rastlanır.
Aslında uzmanlar küfün tek başına o kadar da tehlikeli olmadığını söylüyor.
Yani sizi hasta edebilecek şey, küf ile bir arada oluşan bakterilerdir. bu biçimde durumlarda da kusma, ishal ve bulantı üzere semptomlar yaşayabilirsiniz.
Ne kadar ağır geçireceğiniz, bakteri cinsine ve yediğiniz yiyecek ölçüsüne bağlı olarak değişir.
Ya küf alerjiniz var ise…
Yiyeceklerde bulunan birtakım küflere alerjik tepkiler gösterenler de vardır. Şayet tespit edilmiş bir küf alerjiniz var ise bu çeşit yiyeceklerden uzak durun ve ezkaza yemeniz durumunda derhal hekiminizi arayın.
Kaşıntılı ve sulu gözler, deride kırmızı döküntü, hırıltılı teneffüs, burun akıntısı yahut burun tıkanıklığı alerjik tepkinin belirtileri olabilir.
Bedenimizin kolay sindirebildiği küfler de var
bir fazlaca ülkede küflü yapıda olan peynirlerin tüketildiğini biliyoruz. Pekala, bu küfler bedenimize ziyan verir mi?
Farklı peynir cinslerinde karşılaşılan küf bilhassa İtalyanların en meşhur küflü peyniri gorgonzola ve Fransızların küflü peyniri olarak bilinen rokfor üzere peynirlerde inançlı biçimde üretilir.
Bu peynirlerin içerisindeki yeşil-mavi küf damarları, peynir hamuruna kültür küfü eklenmesi ile oluşur.
Camembert ve brie peynirlerinde de yüzeyde beyaz küf kullanılır.
Lakin ne yazık ki bir daha de küf alerjisi olanlar için bunlar düzgün bir alternatif değiller.
Küfü kazıdıktan daha sonra yenilebilen besinler var mı?
yavaşça yiyecekler, sandviç, sosisli vb. pişmiş kırmızı et ve kanatlı etleri, güveçte pişmiş hububat, kek vb. yiyecekler tüketilmemeli zira yüksek nemli olan ortamlar küflerin gelişimi için uygundur. Bu tıp yiyeceklerde bakteri gelişimi de görülebilir.
Sert peynirlerde küfün olduğu bölge en az 2,5 cm’lik kısmı kesildikten daha sonra kullanılabilir zira küf lifleri sert cisimlerde derinlere ilerleyemez.
Yumuşak peynirler (krem peynir üzere sürülebilir peynirler), kesilmiş, parçalanmış hiç bir türlü peynir tüketilmemeli. Zira bu biçimde peynirlerde küf liflerinin derinlere ulaşması kolaydır.
Yoğurt, krema, reçel ve jöleler de tüketilmemeli zira nemli besinler küflerin gelişimi için uygun ortamlardır.
Sert meyve ve sebzeler de (havuç, lahana vb.) sert peynirlerde olduğu üzere küfün olduğu bölge en az 2,5 cm’lik kısım kesilerek kullanılabilir. Bunun sebebi de bir daha birebir biçimde küflerin sert unsurların içine hakikat fazla yayılamamasıdır.
Yumuşak meyve ve sebzeler (salatalık, şeftali, domates vb.) tüketilmemeli zira küf mantarlarının lifleri içeriye ulaşmış olabilir.
Küflenmiş fırın eserleri de asla yenmemeli. Bu eserler gözenekli olduğu için küf mantarlarının lifleri iç bölgelere kadar ilerleyebilir.
Fıstık ezmesi, bakliyat ve kuru yemiş de küflendiyse tüketmekten kaçınılmalı. Zira bu besinler kollayıcı kullanılmadan işlenmiş olabilir ve bu da küf gelişimi için uygun ortam oluşturur.