oKMaDeM
New member
Kefal Figürüne önem verenler için kızartma veya ızgara. Veya palamut Güçlü tatları sevenler için pişirildi. Veya yine, benler Açgözlüler için kızarmış, çıtır ve lezzetli. Damak zevkine hitap etmenin yanı sıra gezegen için de sürdürülebilir olan balıklar. Ancak çok azımız onları tanıyor ve çok azımız bunları masaya getiriyor, alışılagelmiş olanları tercih etmeyi tercih ediyor balık çeşitliliği.
En popüler beş tür
Eit Food'a göre Avrupa Birliği'nde beş tür (morina, pollack, somon, ton balığı, karides) tek başına tüketimin %44'ünü temsil ediyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde bunlara tilapia, istiridye ve yayın balığı da eklenir: tüketilen balığın %76'sını oluşturan sekiz tür.
Akdeniz'de 500'den fazla balık türü yaşamaktadır, ancak tüketicilerin düzenli olarak satın aldığı balık türlerinden yalnızca yirmi tanesi balıktır.
Sembolik bir olayda ne oluyor? Birleşik Krallık. Kıyı sularında 300'den fazla balık türü bulunmasına rağmen İngilizlerin tükettiği balıklar bir yanda sayılabilir. Balıkçılık endüstrisini destekleyen İngiliz kamu kuruluşu Seafish'e göre, büyük beş toplamın %62’sini oluşturmaktadır. Deniz Yönetim Konseyi, restoranlarda ve marketlerde servis edilen porsiyonlar da dahil olmak üzere tüketimin %80'e kadar çıkabileceğini tahmin ediyor. balık ve cips. Ancak adada tüketilen balıkların çoğu ithal ediliyor, İngiltere sularında yakalananlar ise yurt dışına satılıyor.
Diyet
Bu girişim, su ekosistemlerini kurtarmak için kültürlü yılan balığı eti üretiyor
kaydeden Gabriella Rocco
01 Şubat 2024
Her şeyden önce konfor
Bu tekrarlanan tercihlerin temelinde her şeyden önce ticari nedenler vardır. “Ben”beslenmenin homojenleştirilmesiözellikle deniz ürünleri konusunda, muhtemelen aşırı yememizden kaynaklanıyor süpermarketlere bağımlılık“iddia ediyor Jack Clarke, deniz ürünleri nişan müdürü Deniz Koruma Derneği'nin Büyük zincirler aslında işlenmesi kolay ve hazırlanması hızlı olan tutarlı balık tedarikini garanti etmelidir. sınırlı çeşitlilikbir tercihle daha büyük türler. Tüketiciler, düzinelerce küçük balık yerine güzel, kemiksiz bir filetoyu tercih ediyor.
Ucuz karides
Bu nedenle kolaylık, ancak yalnızca değil. Yüksek kaliteli olduğu düşünülen balığın sürekli tüketildiği iddiası bile karides, çok fazla harcamadan. İçinde Amerika Birleşik Devletleri bu kabuklular dünyanın her yerinde bulunur Yıllık balık tüketiminin %30'u: yaklaşık %90'ı aşağıdaki gibi ülkelerden ithal edilmektedir: Endonezya Ve Hindistanüremelerinin iş gücü istismarları ve mangrovların yok edilmesiyle bağlantılı olduğu yer.
Diyet
Sürdürülebilir olmayan somon yetiştiriciliği bize ve biyoçeşitliliğe zarar veriyor
kaydeden Pasquale Raicaldo
03 Mayıs 2024
Özellikle takdir edilen bir diğer tür ise Norveç somonuartık dünya çapında her yerde mevcut. Birkaç on yıl öncesine kadar bu tür balıkların kullanılmadığını söylemek yeterli. Japonya için suşi hazırlığı. Ancak artık onu her yerde pirinçle, deniz yosunuyla, avokadoyla sarılmış halde bulabilirsiniz.
Aşırı avlanmadan emisyonlara
Ancak seçici bir menü, belirli türlerin aşırı avlanmasından başlayarak çeşitli sorunları körüklüyor. Aslında yakın zamanda yayınlanan Birleşmiş Milletler raporuna göre, Biyolojik olarak sürdürülemez seviyelerde balıkçılık yapan ülkeler dünya çapında artıyor. Yüksek yoğunluklu tarım, sera gazı emisyonları ve balık atıklarının da eklendiği kritik bir sorun.
Çiftlik somonu veya yabani somon: nasıl tanınır
Bu nedenle tabağınıza hangi balığı koyacağınızı seçerken çeşitli faktörleri dikkate almak gerekir: balıkçılık türü nefret ediyorsun su ürünleri yetiştiriciliği, ithalat ve ihracat, yerel bağlam üzerindeki etki, balık israfı, işçi hakları, balıkçıların geçim kaynakları. “Balık, dikkatle seçilip tüketilirse, özellikle diğer karasal hayvan gıdalarıyla karşılaştırıldığında çok sürdürülebilir olabilir” diyor Jessica GephartAmerika Birleşik Devletleri Washington Üniversitesi Su ve Balıkçılık Bilimleri Okulu'nda profesör.
Itticosostenibile'nin erdemli fikri
Birine doğru gitmek daha fazla sürdürülebilirlik bu nedenle alıcıların tembelliğin dayattığı alışkanlıklardan vazgeçmeleri ve benimsemeleri gerekiyor yeni tatlar ve bazı mutfak denemeleri. “Somon balığına alternatif isteyenler deneyebilir” çiftlik alabalıkClarke, “daha az kirlilik sorunu olan ve yemde daha az balık kullanan” bir öneride bulunuyor. “Ve hem gerçekten lezzetli, hem de pişirmesi kolay.” Tavsiye aynı zamanda şu yönde ilerlemenizdir: daha küçük boyutlu türlergibi sardalye Ve hamsiBütün olarak tüketilebilir, böylece israfla mücadeleye yardımcı olur. Mükemmel seçim de Midyedüşük çevresel etkiye ve sığır etine benzer protein seviyelerine sahiptir.
Diyet
Etikete bakarak sürdürülebilir somon nasıl satın alınır?
kaydeden Paola Arosio
20 Mart 2024
Veneto'da bir Mestre2018 yılında kapılarını açtı Sürdürülebilir balık, amacı zaten adından belli olan bir balıkçı 2.0. Tezgahta bulunabilirler çalılar, tilkiler, lagün kaya balığıama aynı zamanda kefal Ve ton balığı. “Her ürünün birÇeşitli renklerde trafik ışıklarının sürdürülebilirlik derecesini gösterdiği etiket“, açıklıyor Federico Riccato, mağazanın kurucusu ve aynı zamanda çevre izleme ve balıkçılık ekolojisti uzmanı. “Tüketicinin neyi seçtiğinin farkında olmasını istiyoruz.” Bugün satın alma grupları sayesinde Itticosostenible balıkları Kuzey İtalya'nın her yerinde sofralara ulaşıyor. Belki rüzgarlar, daha doğrusu dalgalar değişmeye başlıyor.
En popüler beş tür
Eit Food'a göre Avrupa Birliği'nde beş tür (morina, pollack, somon, ton balığı, karides) tek başına tüketimin %44'ünü temsil ediyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde bunlara tilapia, istiridye ve yayın balığı da eklenir: tüketilen balığın %76'sını oluşturan sekiz tür.
Akdeniz'de 500'den fazla balık türü yaşamaktadır, ancak tüketicilerin düzenli olarak satın aldığı balık türlerinden yalnızca yirmi tanesi balıktır.
Sembolik bir olayda ne oluyor? Birleşik Krallık. Kıyı sularında 300'den fazla balık türü bulunmasına rağmen İngilizlerin tükettiği balıklar bir yanda sayılabilir. Balıkçılık endüstrisini destekleyen İngiliz kamu kuruluşu Seafish'e göre, büyük beş toplamın %62’sini oluşturmaktadır. Deniz Yönetim Konseyi, restoranlarda ve marketlerde servis edilen porsiyonlar da dahil olmak üzere tüketimin %80'e kadar çıkabileceğini tahmin ediyor. balık ve cips. Ancak adada tüketilen balıkların çoğu ithal ediliyor, İngiltere sularında yakalananlar ise yurt dışına satılıyor.
Diyet
Bu girişim, su ekosistemlerini kurtarmak için kültürlü yılan balığı eti üretiyor
kaydeden Gabriella Rocco
01 Şubat 2024
Her şeyden önce konfor
Bu tekrarlanan tercihlerin temelinde her şeyden önce ticari nedenler vardır. “Ben”beslenmenin homojenleştirilmesiözellikle deniz ürünleri konusunda, muhtemelen aşırı yememizden kaynaklanıyor süpermarketlere bağımlılık“iddia ediyor Jack Clarke, deniz ürünleri nişan müdürü Deniz Koruma Derneği'nin Büyük zincirler aslında işlenmesi kolay ve hazırlanması hızlı olan tutarlı balık tedarikini garanti etmelidir. sınırlı çeşitlilikbir tercihle daha büyük türler. Tüketiciler, düzinelerce küçük balık yerine güzel, kemiksiz bir filetoyu tercih ediyor.
Ucuz karides
Bu nedenle kolaylık, ancak yalnızca değil. Yüksek kaliteli olduğu düşünülen balığın sürekli tüketildiği iddiası bile karides, çok fazla harcamadan. İçinde Amerika Birleşik Devletleri bu kabuklular dünyanın her yerinde bulunur Yıllık balık tüketiminin %30'u: yaklaşık %90'ı aşağıdaki gibi ülkelerden ithal edilmektedir: Endonezya Ve Hindistanüremelerinin iş gücü istismarları ve mangrovların yok edilmesiyle bağlantılı olduğu yer.
Diyet
Sürdürülebilir olmayan somon yetiştiriciliği bize ve biyoçeşitliliğe zarar veriyor
kaydeden Pasquale Raicaldo
03 Mayıs 2024
Özellikle takdir edilen bir diğer tür ise Norveç somonuartık dünya çapında her yerde mevcut. Birkaç on yıl öncesine kadar bu tür balıkların kullanılmadığını söylemek yeterli. Japonya için suşi hazırlığı. Ancak artık onu her yerde pirinçle, deniz yosunuyla, avokadoyla sarılmış halde bulabilirsiniz.
Aşırı avlanmadan emisyonlara
Ancak seçici bir menü, belirli türlerin aşırı avlanmasından başlayarak çeşitli sorunları körüklüyor. Aslında yakın zamanda yayınlanan Birleşmiş Milletler raporuna göre, Biyolojik olarak sürdürülemez seviyelerde balıkçılık yapan ülkeler dünya çapında artıyor. Yüksek yoğunluklu tarım, sera gazı emisyonları ve balık atıklarının da eklendiği kritik bir sorun.
Çiftlik somonu veya yabani somon: nasıl tanınır
Bu nedenle tabağınıza hangi balığı koyacağınızı seçerken çeşitli faktörleri dikkate almak gerekir: balıkçılık türü nefret ediyorsun su ürünleri yetiştiriciliği, ithalat ve ihracat, yerel bağlam üzerindeki etki, balık israfı, işçi hakları, balıkçıların geçim kaynakları. “Balık, dikkatle seçilip tüketilirse, özellikle diğer karasal hayvan gıdalarıyla karşılaştırıldığında çok sürdürülebilir olabilir” diyor Jessica GephartAmerika Birleşik Devletleri Washington Üniversitesi Su ve Balıkçılık Bilimleri Okulu'nda profesör.
Itticosostenibile'nin erdemli fikri
Birine doğru gitmek daha fazla sürdürülebilirlik bu nedenle alıcıların tembelliğin dayattığı alışkanlıklardan vazgeçmeleri ve benimsemeleri gerekiyor yeni tatlar ve bazı mutfak denemeleri. “Somon balığına alternatif isteyenler deneyebilir” çiftlik alabalıkClarke, “daha az kirlilik sorunu olan ve yemde daha az balık kullanan” bir öneride bulunuyor. “Ve hem gerçekten lezzetli, hem de pişirmesi kolay.” Tavsiye aynı zamanda şu yönde ilerlemenizdir: daha küçük boyutlu türlergibi sardalye Ve hamsiBütün olarak tüketilebilir, böylece israfla mücadeleye yardımcı olur. Mükemmel seçim de Midyedüşük çevresel etkiye ve sığır etine benzer protein seviyelerine sahiptir.
Diyet
Etikete bakarak sürdürülebilir somon nasıl satın alınır?
kaydeden Paola Arosio
20 Mart 2024
Veneto'da bir Mestre2018 yılında kapılarını açtı Sürdürülebilir balık, amacı zaten adından belli olan bir balıkçı 2.0. Tezgahta bulunabilirler çalılar, tilkiler, lagün kaya balığıama aynı zamanda kefal Ve ton balığı. “Her ürünün birÇeşitli renklerde trafik ışıklarının sürdürülebilirlik derecesini gösterdiği etiket“, açıklıyor Federico Riccato, mağazanın kurucusu ve aynı zamanda çevre izleme ve balıkçılık ekolojisti uzmanı. “Tüketicinin neyi seçtiğinin farkında olmasını istiyoruz.” Bugün satın alma grupları sayesinde Itticosostenible balıkları Kuzey İtalya'nın her yerinde sofralara ulaşıyor. Belki rüzgarlar, daha doğrusu dalgalar değişmeye başlıyor.