Kitapları Kanada’nın ikramlarını tanımlayan ilk tatlı yazarı

celikci

New member
Alberta’daki küçük bir çiftçi kasabasında catering şirketi olarak çalıştığı Jean Paré, 54 yaşında yemek kitabı yazarı olarak yeni bir kariyer yoluna başladı ve çok sevimliyken kendi yayıncılık şirketini kurdu.

Bayan Paré, 30 milyondan fazla kopya yayınladı ve dünyanın en iyi yemek kitabı yazarlarından biri oldu. Geçen ay 95 yaşında Edmonton’da öldü.

Catering işinden ayrıldıktan sonra Bayan Paré’nin bir sonraki adımı, Company’s Coming adlı 200’den fazla yemek kitabından oluşan bir dizi yazmak oldu. 2011 yılında emekli olana kadar 30 yıl boyunca yazdığı dizide 150 Lezzetli Kare, Çörek ve Daha Fazlası gibi başlıklar yer alıyordu. ve “Hafta içi 30 dakikalık yemekler

The Times’da bir yemek muhabiri olan Christina Morales, Bayan Paré (“Perry” olarak telaffuz edilir) ve onun ev hanımından gösterişsiz tarifleri milyonlarca Kanada mutfağını şekillendirmiş olabilecek bir yazara dönüşen büyüleyici yolculuğu hakkında mükemmel bir ölüm ilanı yazdı.


[Read: Jean Paré, Best-Selling ‘Everyday’ Cookbook Author, Dies at 95]

Christina’dan Bayan Paré’nin hayatı hakkında ölüm ilanında yer almayan bazı detayları paylaşmasını istedim. Bana şunları gönderdi:

Bayan Paré’nin menüdeki her şeyden önce tatlı sipariş etmesi veya menüdeki tüm tatlıları sipariş ederek özel bir günü kutlaması biliniyordu. Torunu Amanda Lovig Hagg, Company’s Coming için en sevdiği kitaplardan birinin Chocolate Everything olduğunu çünkü çikolatanın en sevdiği yiyecek olduğunu söyledi. Bayan Lovig Hagg, “Duruşma onun için bir rüyaydı çünkü bir yıl boyunca çikolata yedi,” dedi. “En sevdiği tarifi asla tam olarak daraltamadı, ama hepsi çikolataydı.”
Dört bileşenli hindistancevizi ruloları ve Nanaimo barları gibi tariflerle Bayan Paré’nin ilk yemek kitabı olan 150 Lezzetli Kare, tatlı isteğine bir övgü gibiydi. 14 milyondan fazla kopya sattı.

[Read: A Bite-Size Square of Canada’s History, Culture and Craving]

Görünüşe göre kitap, yüksek şekerli tarifleri nedeniyle yayıncılar tarafından reddedildi, ancak başka bir dinamik de rol oynadı: cinsiyet.

Toronto’daki Campbell House Müzesi’nde küratör olan Liz Driver, “‘150 Lezzetli Kare’ üretimiyle, her annenin veya ev hanımının bir briç kulübüne veya İzci pikniğine götürmek için bu kareler koleksiyonuna sahip olma ihtiyacını karşıladı” dedi. Bayan Driver, Kanada yemek kitaplarının tarihini araştırmak için yirmi yıldan fazla zaman harcadı ve University of Toronto Press’in 1825 ile 1949 yılları arasında basılan “Kanada yemek kitaplarının kesin tarihi ve bibliyografyası” dediği şeyi derledi.

Ancak Bayan Driver, bana, o zamanlar yayıncılık endüstrisini yöneten erkekler arasında bu tür tariflerin popülaritesini büyük olasılıkla kaybettiğini söyledi.

“Kadınların bir tarifte ne istediği hakkında ne biliyorsun?” dedi.

Bayan Driver, Kanada’nın yemek kitabı mirası üzerine yaptığı çalışmasında, topluluk yemek kitaplarının, özellikle kırsal alanlarda ve kadın veya kilise grupları arasında, yerel olarak yemek tarifleri dağıtmak için popüler bir format olduğunu ve genellikle bağış toplama etkinliklerinde satıldığını söyledi.


Bayan Paré, bu tarif paylaşma kültüründe kendi işini kurmak için bir fırsat gördü.

Bayan Driver, “Kitapları, herkesin bildiği topluluk yemek kitaplarıyla büyük yayıncıların genel yemek kitaplarının bir karışımıydı” dedi. “Ve bu, onu üreten türden bir yenilikti.”

Zengin yemek tarifleri koleksiyonunun Kanada’nın mutfak mirasındaki yeri, Kanada mutfağının tam olarak ne olduğu sorusunu gündeme getiriyor.

[Read: Canada Letter: How We Cook, Eat and Drink]

Montreal merkezli bir pasta şefi ve yemek eleştirmeninden yemek kitabı yazarına dönüşen Lesley Chesterman, sorunun cevabı, Newfoundland mutfağındaki İrlanda etkisinden kırlardaki otantik Ukrayna mutfağına kadar bölgesel mutfak geleneklerinin bir yamanında yatıyor gibi görünüyor.

İnsanların, yalnızca Quebec’in bir icadı ve gururu olmaktan uzak, Kanada’nın taçlandırılmış bir ulusal yemeği olan poutine demeye cesaret edeceği gerçeğine kızıyor.

Chesterman, Kanada’nın büyük şehirlerindeki yemek ortamının, göçmenlerden ithal edilen tatlar ve sözde büyük şehir şeflerinin memleketlerindeki açık restoranlara dönmesiyle geliştiğini söyledi.

Kanadalı ev aşçılarının ihtiyaçları da değişiyor. Bayan Chesterman, Bayan Paré’nin Kanada’nın Julia Child’ı olarak kabul edilen Jehane Benoît gibi biri kadar tanınmasa da, her iki kadının da bugünün aksine özellikle doymuş olmayan bir yemek kitabı pazarından büyük olasılıkla yararlandığını söyledi.

“O zamanlar rekabet edecek bir Ina Garten yoktu” dedi.


  • Başbakan Justin Trudeau, Kanada, ABD ve Meksika arasında iki günlük bir zirve için Mexico City’ye gitti. Siyasi gözlemciler Meksika Devlet Başkanı Andrés Manuel López Obrador’un Kanada ile bağları geliştirmeye çok az ilgi gösterdiğini söylese de, Bay Trudeau basın açıklamalarında kıtada ekonomik işbirliğini vurguladı.


  • Kanada’daki bir sonraki seyahat noktanız için fikirleriniz tükeniyorsa, Quebec’in Doğu Kasabalarını düşünün. Bölge, 2023’te The Times’ın Gidilecek 52 Yer’inde yer aldı (adını aldığım Vjosa Nehri gibi, ancak orası Kanada’dan bir mil daha uzakta).


  • Üyeleri arasında yapılan çevrimiçi oylamanın ardından Kanada Kız Rehberleri, şubelerinden biri için yeni bir isme karar verdi: Embers. 7 ve 8 yaşlarındaki kızlar için olan şubenin adı eskiden Brownies idi. Örgüt, renkli insanlar olan mevcut ve eski üyelerin ismin kendilerine zarar verdiğini söylemesi üzerine yeniden adlandırma sözü verdi.


  • Kanadalı ressam, müzisyen, fotoğrafçı, heykeltıraş ve film yapımcısı Michael Snow geçen hafta Toronto’da öldü. 94 yaşındaydı.
Vjosa Isai, Kanada’da Haber için muhabir ve araştırmacıdır. Onu Twitter’da @lavjosa’da takip edin.


Nasıl yapıyoruz?
Bu haber bülteni ve genel olarak Kanada’daki olaylar hakkındaki düşüncelerinizi duymak isteriz. Lütfen bunları nytcanada@Haber adresine gönderin.

Bu e-postayı beğendiniz mi?
Arkadaşlarınıza iletin ve buradan kaydolabileceklerini bildirin.
 
Üst